一、冻鲈鱼清蒸鱼做法？
主料
冻鲈鱼一条500g
辅料
大葱30g，姜30g，花椒10粒
调料
盐1g，胡椒粉0.5g，料酒10ml，蒸鱼豉油25ml，花生油15ml
做法
1. 首先鲈鱼解冻后刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2. 给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3. 蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4. 不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
二、冷冻的海鲈鱼是清蒸还是红烧?
冷冻的海鲈鱼可以清蒸也可以红烧。
因为冻过的鲈鱼主要是一种保鲜的方法，一般鲈鱼的营养都还在，而且主要的肉质也还没有被破坏，可能在新鲜度上有所差异，但是还是可以食用的，如果要用来清蒸，最好是解冻之后再清蒸，这样清蒸起来还可以缩短时间，不过建议最好还是鲜鱼即食，冻过之后的肉质会变粗糙。
清蒸海鲈鱼技巧
1、腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味。
2、锅中水开之后放进鱼，大概蒸十五分钟左右海鲈鱼就可以出锅食用了，出锅后的海鲈鱼要趁热吃，冷的话海鲈鱼吃起来会比较腥。
三、冷冻的鲈鱼可以清蒸吗
冰冻的鲈鱼最好不要清蒸，清蒸的口感要差一些，还是红烧好吃一些。
四、冰冻的鲈鱼清蒸的做法？
鲈鱼清蒸的做法：
1、新鲜鲈鱼1条，用家里的装菜盘子装下。
2、葱叶部分切丝，葱根切成小段。生姜切成小片，再切几条姜丝待会出锅前备用。
3、在鲈鱼的身上放入葱白、盐、姜片，涂抹均匀，腌制10分钟入味去腥。
4、把鲈鱼放入蒸锅里，在蒸锅的下面加入足够的清水，大火蒸上8分钟，关火闷上一会，看到锅盖上的热气都跑了再打开。
5、蒸好的鲈鱼用筷子把，葱白、姜片夹出来倒掉不要了。
6、把鲈鱼拿出来，小心烫手，蒸盘子里的水全部都要倒掉。
7、另一起口锅放入少量的清水煮开，加入一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀关火。
8、把酱汁淋在鲈鱼的身上，先放上姜丝，然后再放葱丝，为了增加菜的食欲，放了点红辣椒点缀一下，辣椒可以不吃的，也不会对鱼产生辣味。
鲈鱼的营养价值有：
1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
2、它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
5、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
五、鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗 鲈鱼放冰箱冷冻一年还能吃吗
1 鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗 还能清蒸。
鲈鱼是一种肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味，味极鲜美、富含丰富的蛋白质和维生素的食材，只不过非常容易变质，而将其冷冻可以抑制细菌微生物的活性，能起到延长鲈鱼的保存时间，又不会破坏鲈鱼中营养成分的作用，因此鲈鱼放冰箱后还能清蒸。
2 鲈鱼放冰箱冷冻一年还能吃吗 不建议吃。
虽然说或冰箱冷冻可以抑制细菌微生物的活性，延长鲈鱼的保存时间，但随着鲈鱼存放的时间过长，部分耐低温的细菌微生物会形成一定数量，开始分解鲈鱼中的营养物质，导致鲈鱼中的营养流失，肉质、气味、颜色都发生改变，
这样的鲈鱼食用价值和口感都大大下降，再食用的意义不大，并且还可能产生对人体健康有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的情况，因此鲈鱼放冰箱冷冻一年后，为自身的健康着想，不建议再食用。
3 鲈鱼可以冷冻保存多久 建议不超过1个月。
虽然冰箱冷冻可以使鲈鱼保存的时间较长，但鲈鱼放置的时间越长，其中的营养物质及肉质改变的越多，而鲈鱼是一种肉质肥嫩、味极鲜美的食材，食用就是为了一个鲜字。
而在冰箱冷冻的低温环境下，即使鲈鱼能保持较长的新鲜度，但保存的时间不建议超过一个月，以免鲈鱼的口感发生改变。
4 鲈鱼解冻后还能放冰箱吗 不建议放回冰箱。
由于鲈鱼在冷冻后，内部的细菌微生物都会受到抑制，在被解冻后，就会以比较快的速度生长繁殖，尤其是使用温水解冻的方式，会导致细菌滋生的速度高很多倍，因此解冻后的鲈鱼更适合尽快加熟食用，要是再放回冰箱，容易影响到鲈鱼的营养价值。