在家里做清蒸鱼，要准备什么配料？
这家餐厅还供应美国水煮鱼和酱油。在超市买一瓶就行了。鲈鱼两边剪一张马虎的脸，切下背部，将撕好的生姜填满鱼的边缘，煮沸后放入锅中，用大火蒸十分钟，蒸完鱼后倒入鱼汤，将煮熟的鱼和酱油均匀地倒在鱼的表面，将葱花和生姜撒在鱼上，倒上恰到好处的味道。洋葱和生姜的香味在沸水的油的推动下散发出来，然后与煮熟的鱼和酱油混合。这是特殊香气的源泉。我祝房东成功。蒸汽并不复杂，但要做好却不那么容易。事实上，这里有很多鱼井，用来控制热量的新鲜食物。今天，我们以鱼桂花为例来分离熟鱼。
鲈鱼是四大名鱼之一，其价格大约是“四条普通鱼”的两倍。它的特点是肉质洁白，柔软可口，像大蒜一样，带有淡淡的鱼腥味。最合适的方法是煮熟。蒸汽是中国传统的烹调方法之一。它保持了菜肴的原汁原味，尤其是海鲜！因此，蒸汽鱼是小白在厨房里最喜欢的做法。没有复杂的过程。把它放在盘子里，然后抽烟，这是一道非常有侵略性的菜。钥匙很漂亮！然而，有时肉是旧的和可疑的。
在鱼肚上放一大块葱和姜，放在盘子里。在鱼的底部放几片生姜，在上面放几片生姜。在热水中烤大约十分钟，取出并倒入水，取出所有的洋葱和生姜，撒上撕下的洋葱，再撒上热油。这种普通的鱼可以从家里到餐馆的餐桌上食用，但鲜嫩、嫩、软、香、甜的鱼肉结合在一起的熟鱼却找不到，外面的产品不新鲜，或者是热错了。最后，他们在家里做得不好。
把花生油放在火上加热，加入一些胡椒豆来吹，因为油是热的，就开始抽烟。如果你不喜欢辣椒的味道，就把辣椒粒取下来，加入一把辣椒，用热油慢慢地将覆盖着葱叶的鱼浸泡，热油散发出葱叶的香味。
1、姜六片切丝，一半铺碟底，放上鱼（约六百克），再一半铺在鱼上面，蒸12分钟左右2、取出蒸好的鱼，把鱼汤倒掉，淋上海天酱油（注：李锦记不适合做清蒸鱼）；在鱼身上铺上生葱丝。（葱丝：裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可。多少视个人喜好，我本人就喜欢放多点3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上，有剩淋在鱼头鱼尾上即可。
主材：鲫鱼
辅材：大葱葱白1根、生姜6片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油3汤匙、盐少许、植物油1大匙、
做法步骤：
1、鱼清洗干净，背上划刀，将鱼刮鳞去鳃后洗净，再从鱼的腹部往鱼背部均匀的切条，鱼腹部相连不断，（注意鱼肚 不要切断）
2、鱼身上倒少许料酒，再撒少许盐、白胡椒粉，将鱼全身均匀的抹上料酒和盐，再将生姜和大葱切成细丝， 在鱼身下铺上葱姜丝，肚子里和鱼嘴里还有切开的鱼脊骨处也塞上葱姜丝。
3、蒸锅水开后，将鱼入锅，大火蒸6-7分钟立即关火。利用锅内的余温焖5分钟，这一步也叫“虚蒸”。
4、关火后，别开锅盖，鱼不取出锅，5-8分钟后立即出锅，鱼身上重新撒上新的葱姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油或者好的生抽。（也可不倒）再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。（也可以根据个人的口味，在蒸鱼时放豆豉，放辣椒，放紫苏，等等）
做清蒸鱼一般要用到，油，盐，料酒，这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味。制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟，再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右，最后浇上蒸鱼豉油、热油即可。
做清蒸多宝鱼放什么调料
清蒸多宝鱼：Steamed Turbot 多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，叫作多宝鱼，多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多宝鱼属欧洲比目鱼的一种.多宝之名，是英名turbot的音译，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
做法
材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根
清蒸多宝鱼
、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
美味清蒸鱼(15张)
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。[1]
多宝鱼在蒸的方面最为奇特，
第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。