一、自己做清蒸鱼时，是先倒蒸鱼豉油还是先响油？
这要看蒸的是什么鱼。鱼比较大、厚的，先倒豉油，鱼比较小、薄的，先淋响油。
因为豉油味道虽不算浓，但也会抢了鱼肉本身的鲜味。结论：“先热油（响油）后蒸鱼豉油”。这样做出来的蒸鱼是最好吃的，接下来我们来分别聊一聊几种相对口味比较差些的吃法。先豉油，再响油。不被响油阻挡着更容易把豉油的味道渗入到鱼肉内。先到蒸鱼豉油，再熟油。倒时从鱼头浇到鱼尾，这样会入味均匀，也可以响过油后夹开鱼肉蘸着吃。以下是我做的清蒸海鲈鱼清蒸鱼的时候，先放酱油还是先浇热油，对一般家庭烹饪来说并不是一个问题，并没有严格的顺序之分，先倒哪个都是可以的。
入蒸笼，蒸熟，淋沸油，淋在姜丝，青红椒丝，葱丝，，放蒸鱼豉油，成菜
提示：姜丝，青红椒丝，葱丝，尽量切细一点，好看一点清蒸鱼是一道老百姓餐桌上经常出现的菜品。而且也是高档酒店宴席中，逢年过节中点菜率较高的菜品。有着年年有余，吉祥如意的美好寓意。其实我的做法应该是先蒸鱼豉油 再淋油的 因为我已经先用葱姜汁料酒 蒸鱼豉油 腌制锅 然后下过蒸的时候也淋上腌鱼的汁水。 清蒸鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富吃了又不上火的美味佳肴。说它吃了不上火是因为它是一种清蒸品，湿嫩无干燥少油腻。
因为我如果选择吃清蒸鱼，就代表我想吃的清淡一点。所以我下的蒸鱼豉油会比较少，所以我一般都先倒蒸鱼豉油，然后再浇淋响油增香，激发香味。鱼肉也是我们生活中经常吃的肉类，鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法有很多种，炖汤、红烧、烤.
肯定是先响油，这样才可以把鱼做得更加的入味儿，也不会造成粘锅或者烧焦的情况。
先响油，因为这样做出来的清蒸鱼才会更加的鲜嫩，吃起来的味道也会非常的美味。
当然是先倒蒸鱼豉油，然后再想有这样蒸鱼豉油的味道，也会被热油激发出来，吃起来也会更加浓郁，味道特别好。
先响油 响油主要是为了增香，倒了蒸鱼豉油之后会影响油的温度 从而影响香味
二、蒸鱼豉油什么时候放？蒸鱼豉油的正确用法是什么？
蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过是黑色素含量低一些，提味提高的功能性强一些，因而，在蒸鱼豉油并没有的前提下，也可以用酱油替代，只不过是酱油替代清蒸的出去的鱼颜色较深，影响美观。生抽是炒肉类食物必不可少的调味料，生抽酱油和蒸鱼豉油一样归属于酱油的一种，但黑色素含量低，谷氨酰胺的含量比较高，对肉类食物的提鲜效果明显，适合于替代蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油的使用方法。淡水鱼表层加上刀花，尖椒切成丝，香莱切条。将淡水鱼放进不锈钢蒸锅中，走红煮熟后取下。放进京葱，姜片，尖椒，香莱，浇上蒸鱼豉油，锅中下油，烧开后倒在鱼身上就可以。咱们最初的酱油是古时候做酱的副产物，是在肉类食材中发醇获取的，之后才以大豆的蛋白和麦子或稻米的面粉为原料，先将其煮熟，随后发醇，等发醇到一定程度表层便会出现液态的珠串，像出了油一样，这就是酱油称呼的由来。酱油以甜味为重，亦有香气和鲜美。
蒸鱼豉油便是江浙的师傅们自身调配的鱼酱油制成品化了。两广地区钟爱吃活鱼，口感又较为口味淡，她们在制做清蒸鱼的不容易立即应用酱油类，反而是在制成品的酱油中添加提鲜或是提鲜的调味品二次加工变成鱼酱油，不但能突显鱼的乡味又能提升鲜美。而之后那样的鱼酱油慢慢的制成品化，就是目前销售市场上碰见的制成品蒸鱼豉油。广州地区十分喜欢吃鱼，特别是清蒸鲈鱼，不过立即加上酱油会咸了，并且颜色发深，有经验的主厨会把酱油提早调配，在酱油中添加一些调味品中合酱油的盐味，并突显鲜香。
可是平常人却并不会调配酱油，酱油公司李锦记便发觉这一创业商机，经过不断地试验，完成的开发出了无需调配的专用型清蒸鱼酱油，美味可口，颜色口味淡洪亮。一发布便接到我们的钟爱，销售量可喜，因而别的酱油公司也陆续发布专用型的蒸鱼豉油，一直迄今，形成了一味专业的酱油产品。一种专业为海产品、海鲜应用的酱油，尤其是清蒸鱼用的，那就是一种以多种多样调味品混和调配的，一种复合型味酱油，也称之为“豉油王”。
蒸鱼豉油都是在煮熟之后再放，在蒸鱼后放蒸鱼豉油,可以先将过程中蒸出的水倒掉,再放上蒸鱼豉油,泼上热油,这样做的鱼肉味道均匀,加上热油一淋,鱼肉口感层次更加丰富,吃起来口感更好。
蒸鱼豉油一般是在鱼蒸好了以后再加入，蒸鱼豉油的正确用法就是鱼蒸好后放，这样能够增加鱼的鲜味。
当鱼蒸熟后倒入蒸鱼蒸鱼豉油，然后淋上热油即可食用，蒸鱼豉油入口甜味回甘，口感层次丰富，其很适合调配粤菜。
鱼煮熟后，倒入蒸鱼和蒸酱油，再淋上热油即可上桌。蒸出鱼酱油味甘甜，味道浓郁。适合做粤菜。
三、蒸鱼豉油是蒸完了放，还是放了再蒸？
都可以，但建议豉油最好加热过再食用。
蒸鱼豉油，是通常用来蒸鱼用的一种豉油。一般以大豆为主要原料，经过制曲和发酵制得。
清蒸海上鲜:
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。)
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢！