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清蒸带鱼怎么调汁?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-31 19:32   点击:185  编辑:admin   手机版

原料

带鱼 (500克)

食盐 1茶匙

姜 20克

花椒 5克

料酒 1汤匙

大葱 20克

蒸鱼豉油 1汤匙

香菜 2根

植物油 2汤匙

1/准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油

2/将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净,后斩成段

3/加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟

4/将一部分葱姜切片,另一部切成丝备用

5/将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片

6/蒸锅放入水烧开,放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟

7/把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝

8/重新在鱼身上码上葱姜丝

9/炒锅放植物油烧热加入花椒炸香

10/把热油泼在鱼上的葱姜上

11/浇上适量的蒸鱼豉油

12/用香菜点缀即可

13.美味又好吃的调清蒸带鱼汁完成开吃了。

主料:带鱼

辅料:葱1段,姜1块,红椒1块,

调料:料酒2勺,味极鲜1勺,蒸鱼豉油1至2勺

1、准备带鱼2条,大葱、生姜,红椒。

2、带鱼清洗处理干净,去除表面的银色部分,可去腥。

3、带鱼段放入盘中,加料酒,大葱,生姜,腌制15分钟去腥。

4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。

5、腌制好的带鱼放入盘中,放上葱姜,水开后计时蒸8至10分钟。

6、蒸好的带鱼去除表面葱姜,汤汁倒掉。

7、倒入蒸鱼汁,从新放葱丝,红椒丁,烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

8、清蒸带鱼制作完成,肉嫩鲜香。

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