一、蒸鱼是冷水下锅还是热水
蒸鱼是冷水下锅还是热水
蒸鱼是冷水下锅还是热水，清蒸鱼的味道十分诱人，口感也非常鲜嫩，所以很多人都喜欢吃清蒸鱼，做清蒸鱼最重要的就是下锅的水。为大家分享蒸鱼是冷水下锅还是热水。
蒸鱼是冷水下锅还是热水1 开水下锅。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。
1、鲳鱼去除内脏，然后清洗干净备用。
2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。
3、把姜丝、枸杞放到鱼身上，然后淋上豆豉。
4、蒸锅倒入大火烧开，水开后，把鱼放到锅中，大火蒸10分钟左右。
5、鱼蒸好后，放上葱丝，然后再淋上热油。
6、最后淋上适量的蒸鱼豉油，即可盛出享用。
蒸鱼是冷水下锅还是热水2 【清蒸鱼】
食材：黄鱼、葱、姜、花椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐、橄榄油。做法步骤：
1、先把鱼处森隐丛理好，把鱼鳞刮去，刨开肚子去掉内脏，然后将其清洗干净，在鱼的两面各拉上几道口子，然后撒上点食盐和料酒腌制10分钟。
2、找一个盘子先放上点葱段和姜片，然后把鱼放进去，再铺上点葱段和姜片，锅中倒入足量的水，大火烧开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右。
3、蒸好之后取出来，倒掉盘子里的水，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝；锅中倒入橄榄油，放入花椒炒香，之后把花椒捞出来，然后把热油浇在鱼上就可以了。
要想蒸出来的鱼鲜嫩，要注意以下三点：
1、首先选鱼的时候一定要选鲜活的鱼，新鲜的食材是前提，没有这个前提一切都是白搭。
2、把鱼肉提前腌制一下，可以取出鱼的腥味。
3、一定要把水烧开之后再把鱼放进去蒸，而且要开大火蒸，蒸的时间越短，携让鱼肉才会越鲜嫩。
蒸鱼是冷水下锅还是热水3 清蒸鱼正确的做法
挑鱼时，一定要挑鲜活健康的，把挑好的鱼可以回家自己处理内脏，也是此樱可以让老板帮忙处理好，鱼处理好之后，一定要清洗干净。
然后把清洗干净的鱼擦干水分，在鱼的身上横切几刀，接着放入盘中，再放入适量的姜丝料酒腌制15分钟，在腌鱼的时候一定不要放盐，否则蒸出来的鱼肉柴而发硬。然后把切好的姜片放入深一点的`盘中，把腌好的鱼在姜片上，把适量的姜丝葱丝塞进鱼的肚子里，在鱼的身上也撒一些。
蒸锅上放入适量的水，锅中的水烧开之后，冒着水蒸气时，把鱼放入蒸屉中盖上盖子，大火蒸5分钟，蒸好后取出鱼，倒掉盘里的汁，把葱丝和姜丝也夹去不要，然后在鱼身上再放些姜丝和葱丝，浇点蒸鱼豉油，最后再淋点热油，撒上红椒丝和香菜碎点缀下就成了。
在做清蒸鱼时，一定要锅中的水开了之后再把鱼上锅蒸，可惜很多的人都不知道，都是凉水直接蒸了，难怪蒸出来的鱼肉吃着有腥味，大家看过之后，一定要记住了。
二、清蒸鱼是冷水上锅还是开水上锅蒸？还是有很多人做错，白瞎条好鱼
鱼肉是我们经常食用的一种肉类雹键，味道鲜美而有营养，深受大家的喜爱。鱼的种类非常的多，做法也非常的多，其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。能最大程度的保留鱼的原汁原味，再所有的做法中，清蒸鱼的味道也是最为鲜美的。清蒸鱼的做法非常的简单，但是要想做好，却没那么简单。很多细节如果不注意，做错了，很容易导致最终蒸出来的鱼不好吃，又干又柴不鲜嫩。
就比如清蒸鱼是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题，还是有很多人做错，这一步做错了，蒸出来的鱼不鲜嫩不好吃，可以说是扒肆扮白瞎了一条好鱼，所以我们一定不能做错春灶了，赶快一起来看一下争取的做法吧。清蒸鱼是冷水上锅还是开水上锅蒸？还是有很多人做错，白瞎条好鱼。
【清蒸鱼】
食材：鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、油。做法步骤：
1、鱼去鳞、去腮、去内脏，特别是鱼表面的黑色黏液和腹中的黑膜一定要去除干净，这些都是鱼腥味的主要来源，全部处理干净之后用清水冲洗干净，沥干水分，在鱼身上拉上几道口子，然后把鱼摆到盘子里，鱼身上放上葱姜丝，鱼肚子里也要放上，这样能去腥增香，然后锅中烧开适量的水，鱼开水上锅蒸6分钟。
2、蒸好之后取出来，倒掉里面的汁水，去掉葱姜丝，然后浇上蒸鱼豉油，摆上新的葱姜丝，浇上适量的热油即可。
小贴士：
做清蒸鱼，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，开水上锅蒸5-8分钟就可以了，时间短了不熟，时间长了肉就老了。用热水蒸鱼，鱼肉非常的鲜美多汁，口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸哦。
三、蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼？？
看什么鱼了，淡水鱼一般时间长些，海鱼时间略短。当然也要看鱼的大小，至于陆薯激是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的早袜就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行手搭，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟！但是请不要超过15分钟，不然就太老了