一、小白菜不焯水行吗？
可以不焯水，用盐煞一下，也可以呀。
二、小白菜的家常做法
虾皮炒小白菜
材料
小白菜1捆，虾皮一小把，葱花若干。
虾皮炒小白菜的制作方法
做法
1、小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下，葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。
2、热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒，2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅。
清炒小白菜
材料
漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精。
做法
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。
小白菜炒肉
清炒小白菜的.制作方法
原料
小白菜，猪肉。
配料
葱，姜，八角，盐，味极鲜，味精。
做法
1、将小白菜洗净，切成3厘米的段。
2、锅内水烧开放小白菜焯水后沥干水份备用。
将小白菜洗净，切成3厘米的段
3、猪肉切粗条，葱切葱花，姜切姜丝。
4、底锅热油放八角，再放入肉煸炒至变色。
5、依次放入葱花、姜丝爆香，淋入味极鲜。
6、倒入小白菜翻炒，加盐、味精调味即可。
小白菜炒油果
材料
小白菜一把，油条两根，花椒，干辣椒，盐，食用油，鸡精少许。
做法
1、油条横切成小段，小白菜洗净汆水。(水烧开，将小白菜放入后关火，并迅速将其捞出过凉水，挤去多余的水分，切成寸许的小段)
2、炒锅倒入少许油，油微热时倒入油条，小火翻炒至油条酥脆时，将其盛起备用。
3、炒锅倒入少许油，油微热时倒入油条，小火翻炒至油条酥脆时，将其盛起备用。
小白菜炒油果的制作方法
4、倒入小白菜，转大火，迅速翻炒，加盐及鸡精调味。
5、再将炒好的油条倒入锅里，并快速翻炒约半分钟即可。
结语： 以上就是YJBYS为您带来的几款清炒小白菜的美味食谱，大家学会了吗?清炒小白菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
大白菜。
百合鲜白菜汤
材料:
莲子25克，鲜百合50克，红枣6枚，大白菜500克。
练习步骤
1.莲子、鲜百合、红枣用清水洗净。红枣去核备用。
2.白菜用清水浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分。
3.锅中倒入适量清水，先放入莲子、鲜百合、红枣，大火烧开，再放入白菜，再用中火煮120分钟。用少许盐调味，即可食用。
与百合兼容的成分:
百合+猪肉:同食可中毒百合+羊肉:腹泻百合味甘，微寒。通心肺，具有清热养阴、润肺止咳、安神定志、增强免疫力、美容养颜、消除疲劳、保护胃黏膜的功效。含有百合蛋白、脂肪、泛酸、胡萝卜素、多种生物碱、钙、磷、铁等营养成分。
大白菜的营养价值:
1.含有蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。钙的含量很高，几乎相当于大白菜的2-3倍。
2.大白菜比豆类、番茄、瓜类含胡萝卜素多，维生素c丰富。
百合的营养价值
百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，对秋季天气干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用，并具有良好的润肺作用。
百合，又名大蒜土豆，含蛋白质6.7克，脂肪0.5克，碳水化合物79.5克，膳食纤维1.7克，维生素B1 1毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸0.7毫克，钙32毫克，钾344毫克，磷92毫克，镁42毫克，铁5.9毫克，锌1.31毫克，硒2.9毫克。
三、炒青白菜怎么炒
一、焯水
想青菜炒出来好吃，准备工作一定要做好，青菜一般都有会青涩味，所以在炒制之前一定要焯水。焯水可以很好的去除青菜的苦涩味，加入一点食盐，还能增加底味，放少许油，可以让青菜看起来更加脆嫩，锁住更多的营养。注意焯水时间不要太长，水快要烧开的时候放入青菜，小火炒20秒钟即可。
所以，炒青菜的第一个技巧就是焯水，放盐和油，这样做出来的青菜颜色好看而且有底味，焯过水的青菜一定要尽量沥干多余的水分，方便下一步的炒制。
二、锅烧热
很多人在炒青菜的时候，只烧锅底，而且温度达不到就下入青菜，这样青菜下锅后锅内温度迅速下降，就会让青菜中释放出更多的水分，不利于成菜效果。所以在炒青菜前，一定要把锅烧热，烧到微微冒烟。
锅具的选择最好是比较厚的铁锅，温度保持的更好，大火爆炒，锅内高温会锁住水分，让青菜吃起来更脆嫩。所以，锅烧热也是炒好青菜的一个关键步骤。
三、最后放盐
过早的放盐，会腌出青菜中多余的水分，这样炒出来的菜类似于水煮，味道和卖相都大打折扣。所以在炒青菜的时候，盐一定要最后才放，调味后马上出锅，这样就不会产生太多的水分。青菜的盛菜效果也特别好，吃起来爽脆。
想要青菜炒的好，记住这三点，焯水、锅烧热、最后放盐，每一步都很重要。当然也不是所有的青菜都需要焯水，比如娃娃菜就可以不焯水，焯水反而会让它的清甜口感降低。
南方人把白菜做的很精致，但白菜最好吃的做法，还是在北方。
凉拌白菜心：
白菜心是白菜最珍贵的地方，鹅黄娇嫩，切丝后加糖、醋、盐、香油等调味料一拌，非常可口好吃，作为开胃菜最合适不过。在二、三十年前，凉拌白菜心就如同现在餐后水果一样，都留给孩子们吃，在大人们眼中那是很有营养的一道菜。
酸辣白菜帮
白菜斜刀切好，然后调汁：把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。起锅热油，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。然后放入白菜帮，立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒，倒入再次搅匀的淀粉水，炒匀即可。方便的快手菜，又好学又好吃。
白菜最主要的吃法还是腌酸菜。酸菜好存放，不易坏，并且和各种食材搭配都很好吃，味道因食材和做法不同，也能千变万化。如酸菜炒肉片、酸菜火锅，酸菜猪肉饺子，或者酸菜猪肉炖粉条
老北京的铜锅涮肉也离不开大白菜。白菜经过炖煮，吸收了肉汁的味道，却完美化解羊肉的油腻。
蒜蓉小白菜
食材：小白菜1小捆、蒜头3瓣、味精1小匙、盐小半匙、蒸鱼豆豉汁1匙
烹饪步骤：
1、小白菜也叫长梗白菜，对于这个青菜我甚是偏爱。它的营养还算可以口感了也算不错属于便宜蔬菜，虽然平凡对于健康却有很大的帮助。记得孩时家里最常买的两种蔬菜就是绿豆芽和小白菜了，可以说从小吃到大所以情有独钟。
小白菜在日常可以备用一些在冰箱，不管是炒、煮汤还是煮面、煮粉都非常适合。
2、在把小白菜处理好并清洗干净之后，却三两个蒜头拍扁后剁碎。接着锅热适量的油，待油温升高至五层热的时候放入蒜碎爆香。
3、接着倒入提前处理好并折成对半的小白菜，转大火爆炒几下之后加入所需要的调味料翻炒几下即可出锅。
4、这是一道快手好菜，烹炒只须三分钟。虽然清淡素雅但是下饭下粥都很不错，在日常可作为其他美食的一个搭配。
地主小贴士：烹炒的时候大火快速爆炒口感更好哟
如何炒白菜才好吃？
材料:花生油、白葱、切好的白菜、2个红辣椒、盐、酱油
第一步骤:打开电磁炉或煤气炉，预热锅底。
第二步骤:倒入花生油预热30秒，花生油热后，放入切好的白葱及2个碎的红辣椒，干炒30秒，直至呛鼻子为止。
第三步骤:把切好的白菜从水中捞出来放入锅中，放入精盐，酱油。
第四步骤:用铁铲频繁翻炒白菜5-7分钟，
第五步骤:把炒熟的白菜放入盘中，关闭电磁炉或煤气炉。