步骤一：大白菜掰开，用清水洗干净，甩干水分，切成块状，把白菜帮和叶子分开放。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：把白菜叶子放在淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入白菜帮炒匀。
步骤五：大火快炒，等到白菜帮断生，倒入白菜叶子，撒入适量食盐、生抽翻炒均匀，等到全部变熟，即可关火盛出食用。
大白菜掰开叶片洗干净，沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久，否则炒出来味淡不甜。
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切白菜，切成适宜大小就行，注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开。
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往热干的锅里放适量油，调成中小火，先放白菜柄（厚实白色的部分），翻炒至5成熟。调成小火。
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放入菜叶进行翻炒，翻炒至叶子变软。
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放适量水，放水的目的是溶解盐分等调料。不要放太多水。
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放适量盐，溶解、翻炒几下。
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待白菜柄九成熟时，放入适量鸡精，翻炒拌匀，即可出锅。这样炒出来的白菜是原色，非常好看。味道甘甜清香爽口。
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大白菜掰开叶片洗干净，沥一下水。大白菜不可以泡水洗太久，否则炒出来味淡不甜。
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切白菜，切成适宜大小就行，注意切的时候要将叶柄部分和叶子部分分开。
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放适量水，放水的目的是溶解盐分等调料。不要放太多水。
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放适量盐，溶解、翻炒几下。
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待白菜柄九成熟时，放入适量鸡精，翻炒拌匀，即可出锅。这样炒出来的白菜是原色，非常好看。味道甘甜清香爽口。
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白菜苔含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
材料
主料：白菜苔250g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、大蒜4瓣
清炒白菜苔
1
先热锅想到入适量的油
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2
然后用大蒜炸锅，等蒜香味炒出来
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3
在把菜苔到入锅内，要用大火炒哟，这样炒出来的味道更好吃些
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4
等菜苔变色了，出锅前就可以加入调料调味了，清炒菜苔就做好了。
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小贴士
火越大炒的越好吃
材料
主材：大白菜四分之一棵。
辅材：干辣椒2个，花椒3粒，食用油5ml，盐适量。
做法
1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。
2：热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。
3：白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。
小诀窍
这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺去白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。