什么品种白菜一炒就烂？

小白菜。

小白菜适合素炒，小白菜一炒就烂，炒几分钟就软烂。一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

绿色叶子的大白菜开锅烂。

白菜（学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形。

小义和秋白菜就好烂，我每年都种这种白菜，大小正好不大不小，炒菜烂的快又好吃，还有点甜头可好吃了，我就感觉这义和秋一炒就烂。