一、经典年夜饭10道菜？
年夜饭因地域风俗的不同而各不相同。一般鱼是必有的，象征连年有余，鸡也是必有的，四喜丸子象征团团圆圆，北方人的皮冻不可或缺，更不能没有下酒第一菜花生米，牛肉拌黄瓜，火腿皮蛋，清凉爽囗的凉拌白菜芯，炸刀鱼外焦里嫩，羊肉火锅热热闹闹。
红烧肘子，红烧排骨，红烧鱼，红烧猪蹄儿，蒜苔炒肉，芹菜炒粉，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒蛋，油焖大虾，清蒸鱼，这应该是我们家比较经典的菜。
年夜饭第一菜是大团圆，将十种好吃的食材混合颜色各异的大杂汇。土鸡汤，红烧猪脚，红烧贵鱼，羊肉炖萝卜，爆炒牛肉，肉末蒸蛋，粉蒸肉，素炒青菜，炒藕片。
二、素炒毛白菜家常做法黄磊？
1/9 准备食材，小白菜，葱姜洗净，木耳，腐竹提前泡发，盐，生抽，鸡汁备齐

2/9 锅中放入水，水开下入小白菜焯水，然后捞出过凉备用

3/9 然后把小白菜控干水分切碎，葱姜切末，木耳改下刀，腐竹斜切。

4/9 热锅凉油煸香葱姜末

5/9 在倒入小白菜炒匀

6/9 倒入木耳和腐竹炒匀

7/9 然后加入少许盐，生抽酱油和2-3滴鸡汁炒匀岀锅
1、大白菜适量，粉丝适量，肉末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，蒜苗适量，豆瓣酱适量，老抽适量，白糖适量，蚝油适量，醋适量。
2、大白菜切丝，加入盐，腌出水。
3、将生抽、料酒、生粉倒入肉末，抓均匀腌10分钟。
食材明细 小白菜300g 蒜 5g 葱3g 花生油20ml 清淡口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 清炒小白菜的做法步骤
1 小白菜洗净控水切段。
2 葱切末，蒜切片。
3 热锅下油，先放入少许的葱蒜炝锅。
4 再放入小白菜。
5 炒至开始变软时加入剩下的葱蒜，盐。
6 翻炒至小白菜开始出水关火即可。
三、炒小白菜需要加水么？
不需要，素炒小白菜的做法如下：
主料：小白菜500g 辅料：油适量、盐适量、蒜适量
步骤一：小白菜洗好，蒜备好。
步骤二：锅烧热，放油，待油热后放入切好的小白菜梗。
步骤三：翻炒。
步骤四：再放入小白菜叶的部位，放入盐和蒜。
步骤五：可以出锅啦。
步骤六：盛出就可以上桌享用啦。
可以焯过水,再炒。如果直接炒不用加水,小白菜水分较大炒的时候加入食盐就会出水的。
清炒小白菜的做法 ：
1、锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁
2、蒜粒切一下，炒出香味
3、小白菜切段，大火快炒
4、撒盐，放一点点味精调味
可以焯过水，再炒。如果直接炒不用加水，小白菜水分较大炒的时候加入食盐就会出水的。