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三色渐变吐司的做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-06 07:57   点击:175  编辑:admin   手机版

材料:鸡蛋4个、白醋1毫升、红色色素1克、白糖40克、香草精1克、玉米油10毫升、清水15克、高筋面粉300克、鸡蛋1个、黄油10克、酵母2克、白糖10克、食盐1克

1、先来做蛋糕胚。蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打发至湿性发泡。

2、清水、玉米油放入大碗中,搅拌均匀,筛入低筋面粉,轻柔的翻拌均匀,面团稍微成团,不要太稀

3、放入4个鸡蛋黄,滴香草精,加入色素,翻拌均匀就可以了。

4、取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀

5、做好的蛋糕糊倒入烤盘中,磕震掉大气泡

6、预热烤箱,上下火190度,20分钟即可。烤好以后自然放凉。

7、继续来做面包部分。将白糖融化,放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序

8、程序结束后,放入室温软化的黄油,继续第二次和面程序。

9、程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。

10、室温进行一发,用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩就可以了。

11、面团发酵完成后,轻柔地将面团取出来,直接分成70g一个的面团,一共4个。

12、将面团轻轻地整理成圆形,一共6份。将面团擀开,中间放入蛋糕,上下部分折叠回来,收口捏紧即可

13、做好的面团都放入吐司盒中,放入烤箱进行二次发酵

14、发酵至原来的两倍大小,预热烤箱,上下火190度40分钟即可

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