面包在没卖完的情况下,面包变硬,在没有异味和变质的情况当中,该怎么二次处理?
面包烤干，粉碎成粉，
面包=髙粉90% + 10%面包粉末 最多不能超过20% 否则口感极差，烘烤过程没影响，保存期差异不大，主要差别在面包组织和柔软度上！
干点可以加到20% 无影响
也可以加到馅料里
怎么让干了的面包恢复松软
在面包上喷点水 在放到烤箱里烤烤 就变回原来的松软度了
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