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潇湘阁金钱蛋做法?

166 2023-11-24 04:13 admin

用料

鸡蛋2个

红辣椒半个

蒜薹2根

鸡粉1克

辣豆豉半勺

淀粉15克

食用油10克

食盐1克

生抽2克

做法步骤

步骤一

将配菜蒜薹切段;

步骤二

红辣椒斜刀切片;

金钱蛋

煮熟的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

步骤四

将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉,这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落;

步骤五

锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火煎制,一面炸好后再轻轻翻面,鸡蛋煎好后捞出;

步骤六

炒锅底留少许底油,将辣椒和蒜薹小火炒香;

步骤七

放入半小勺豆豉辣酱,煸炒出香味;

步骤八

倒入煎好的鸡蛋片,轻轻翻炒;这里需要注意的是:倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒,或者掂锅,使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。

步骤九

撒入适量盐,调入适量生抽、鸡粉,翻匀即可出锅。

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