潇湘阁金钱蛋做法？

用料

鸡蛋2个

红辣椒半个

蒜薹2根

鸡粉1克

辣豆豉半勺

淀粉15克

食用油10克

食盐1克

生抽2克

做法步骤

步骤一

将配菜蒜薹切段；

步骤二

红辣椒斜刀切片；

金钱蛋

煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

步骤四

将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；

步骤五

锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出；

步骤六

炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香；

步骤七

放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味；

步骤八

倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。

步骤九

撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅。