梁平张鸭子香料配方？

一、梁平张鸭子香料配方？

梁平烤鸭配方

草果/香果/陈皮/甘草/合香/紫草/桂丁/桂皮/白蔻/广香/丁香/良姜/砂仁/白芷/肉桂/八角/花椒/三奈/胡椒/排香草/姜黄。

操作方法

一、选料

鸭的选购为土鸭较瘦、生长在半年以上的老龄鸭为佳，净重在3斤左右为宜。

卤药选购原生药，药呈色新鲜，体形大，多年生，无霉变，香型纯正的上等药材。

二、初加工

将宰杀脱毛取尽内脏的鸭用铁爪子逐个钉眼，鸭的每个部位加起来钉50个眼为宜，

凉水锅里后加热焯水，等到水开了鸭皮紧了起锅，放水清洗干净，凉干血水。

三、淹制

每只鸭用5钱盐从鸭肚里开始往外抹匀，抹鸭后放到盆中入味，约淹制5小时左右为宜。

四、卤制

将一锅卤药，卤水的一半放入锅内，逐个鸭体倒入尾部朝上，从锅边往里面装，装满锅后，将另一半卤水，卤药从上到下注入每个鸭的肚内，四周入入卤药，保持鸭药香型均匀。

五、注意

入锅后水一开就关小火，不让锅里出大气，半开不开为宜，一小时后逐个翻动，将尾部倒过来再卤一个小时，再逐个取出观察，在腿肉露骨表示熟透了马上起锅。

六、将卤好的成品放到木碳炉上烤香即成。

二、梁平张鸭子和谢鸭子哪个最好？

梁平张鸭子和谢鸭子都是重庆市梁平区的知名特产，它们在当地都有一定的知名度和消费者基础。关于哪个最好，这取决于个人的口味和偏好，以下是一些观点：

有些人认为张鸭子更好吃，因为它的制作工艺是先卤后烤，使得皮下脂肪被烘烤出来，剩下脆香的皮和劲道的鸭肉，吃起来干香肥而不腻。

还有些人认为谢鸭子更好吃，因为它的口感比较湿润，味道可口，香料味很足，鸭肉也比较紧实，并且价格相对张鸭子来说更便宜。

总的来说，你可以根据自己的口味和喜好来选择。如果你喜欢干香的口感，可以选择张鸭子；如果你喜欢湿润、味道浓郁的口感，可以选择谢鸭子。

三、梁平张鸭子袋装怎么吃？

拆开直接吃就可以了，这个是熟食的，也可以用微波炉加热一下吃

四、梁平的张鸭子好吃不？

很好吃。梁平有很多好吃的风味名吃，其中张鸭子很好吃，选用本地的土鸭精制而成，味道独特，很多远道而来的客人专门来吃这道菜。

五、梁平张鸭子的正确吃法？

食材清单

鸭子 1只，萝卜干 适量，青红椒 各一个，卤水 适量，花椒 10颗，料酒 3茶匙，生姜 2片，蒜姜末 适量

烹饪步骤：

1、鸭子去鸭脚

2、在锅中水煮，去血水

3、捞起来

4、放入卤水煮1小时捞出

5、大火蒸40分钟

6、准备萝卜干

7、青红椒各一个

8、准备好配料

9、锅中倒油，加入姜蒜末

10、青红椒翻炒后，倒入适量卤水和红油

11、取出蒸好的鸭子

12、淋上汁即可

六、重庆梁平张鸭子杨家坪大渡口解放碑哪里有店可以买到？

邹容路125号银座购物广场1楼

大同路银座1层

都有，在黄花园大桥附近就有两家

最多的是在沙坪坝，就是三峡广场附近就有三家

七、重庆市梁平县是张鸭子好吃吗？

张鸭子没有谢鸭子好吃，因为张鸭子比较干，而谢鸭子比较润、可口好吃。但谢鸭子较湿，不宜久存。

八、重庆南滨公园就在南滨路上吗在重庆五里店到南滨公园怎么走？

重庆南滨公园位于重庆市南岸区南滨路长江外侧；

公交线路：354路，全程约11.2公里

1、从五里店步行约830米，到达红土地站

2、乘坐354路，经过13站，到达港口医院站

3、步行约460米，到达南滨公园

九、重庆梁平胡鸭子是特产吗？重庆哪有卖的啊？（注意不是张鸭子哟，据说比张鸭子好吃）？

胡鸭子也算是梁平的特产吧,以前就是一个卖烧腊的,根据市场需求,现逐步将产品包装,以正规形象走进市场。目前销售渠道好像仅限于本地,也有网络销售,

十、想知道:重庆市主城区梁平张鸭子批发点在哪？

批发点不晓得，不过观音桥和沙坪坝步行街上都有它的网点，如果你买的多的话，可以先去预订，它从梁平调货上来就可以了塞，价格你们自己去协商了。