1. 做醪糟黑米还是紫米
紫薯饭团一般用的都是紫米，不过黑米也可以
2. 紫米能做醪糟吗
做醪糟如果没有酒曲的话可以用白酒代替
3. 黑糯米能做醪糟吗
家里剩下的醪糟是不能继续做醪糟的。因为做醪糟是用酒曲制作的，酒曲含有发酵有益菌种，当蒸熟的米，均匀的拌上酒曲，使米上的有益菌种在一定温度下发醇，使米中的淀粉糖化。这样才能做成醪糟，如用剩下的醪糟做其中虽然含有菌种，但比例无法测定。就不容做好。
4. 紫米醪糟和糯米醪糟
以糯米为主
醪糟米糕的食材和调料
面粉 ，粘米粉 ，糯米粉 ，糖，醪糟 两大匙，干酵母，蜜红豆
醪糟米糕的做法步骤
第1步.三种粉掺和一起搅拌均匀，分成两份。
第2步.一份用热水和面，搅拌好。
第3步.另一份加醪糟两大勺。
第4步.再加糖，干酵母，用冷水和面。
第5步.稀糊状。
第6步.搀兑一起。
第7步.放入烤盘中。
第8步.放入蜜豆
第9步.搅拌均匀。发酵1个小时，米粉长高有气孔时，大火蒸20分钟。
第10步.起锅脱模。
第11步.切块。
5. 做醪糟黑米还是紫米好吃
减肥期间可以吃黑米，也是可以吃紫米的，适当的吃一些谷类的食物，对身体也可以产生补充营养的作用，但是也要注意避免过量的吃，另外在减肥期间营养的搭配也是十分重要的，除了可以吃一些五谷杂粮之外，也应该适当的吃一些新鲜的水果和蔬菜，同时也应该避免过量的吃脂肪含量高的食物。
6. 做醪糟黑米还是紫米好喝
用料：黑米（磨成粉） 25g 、 糯米粉 20g 、 低筋面粉 20g 、 牛奶 55ml 、 鸡蛋黄 3个 、 鸡蛋清 3个 、 植物油 20ml 、 白砂糖 40g 、 大米（磨成粉） 10g 、 淀粉 5g 、 白醋 几滴 、 7寸蛋糕圆模 1个。
烹饪步骤：
1.用料理机把两种米打磨成粉，用面粉筛过筛，颗粒大的话，再放在料理机里继续打磨一会，尽量把粉磨得细腻一些。
2.加入牛奶，糯米粉拌成糊糊，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆必须无水无油的哈，蛋黄加到糊糊中制作蛋黄糊，搅拌均匀。
3.在蛋黄糊中继续加入小部分糖(大部分糖留下来用在蛋白霜里)，玉米油，低筋面粉，搅拌均匀。
4.搅拌均匀蛋黄糊亮相，滴几滴白醋，打发到鱼眼粗泡后加入三分之一的糖。糖一共分三次加入，最后三分之一的糖和5克淀粉搅拌均匀后加入，这样可以稳定蛋白。提起打蛋头出现尖勾的状态就刚刚好，接近硬性发泡。
5.蛋白糊和蛋白霜分三次翻拌均匀，不要画圈，容易消泡。放入7寸的不粘模具，倒入的时候离模具高一些，可以消除大气泡，倒入模具后离桌面振两下，也是为了消除气泡滴，这些步骤和戚风是一样的。提前烧开热水。
6.开蒸，覆上保鲜膜 防止水蒸气进入。上汽后开中火30分钟，这个时间比较适合我的灶，7寸的。可以用牙签检测是否熟了，牙签插入后，拔出来是干燥的 ，不粘糊就是熟了。就可以出锅。
7. 黑米做醪糟好吗
酒味并非越浓越好的，这个甜度口感就差了
8. 做醪糟黑米还是紫米好
1.紫米和黑米的营养功效相差不大，但是在质量上紫米更为好，食用的时候，黑米的外面有一层皮包裹，不容易煮烂，需要先浸泡再煮，这样就很麻烦。如果不先浸泡，就会导致营养不良。体虚体弱的人适合吃紫米来补充营养。
2.紫米和黑米都属于真品，有很好的滋补作用，被民间称为长寿米，有黑发作用，可以补充人体的蛋白质，碳水化合物和各种维生素等营养元素，还可以改善贫血，黑米中的一种特殊的化合物米还可以降低人的血压，抑制癌细胞的生长。
在综合质量上来看，紫米的价值高于黑米。而在药用价值上，中医都普遍认为黑米的作用高于紫米，黑米被称为药米，适合孕妇的，有补血的作用，古代的帝王将它作为养生的共米。其他的食物都是颜色越深，营养价值越高，黑米大概也是相似的，选择颜色越深的质量要更好一些。紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维，对健康有好处。
9. 请问做米酒可以用紫米和黑米吗?
从食用角度看，黑米可作为主食食用，不过蒸煮前应先浸泡5-7小时，不喜欢口感太硬者，可和白米一起蒸，两者的比例为黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性较低、质地比较硬，一般搭配红豆或红枣做成甜品，常见于八宝粥或紫米糕等，也可以做成紫米饭团。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小时即可。如果是做成紫米饭或饭团，建议加入白糯米一起煮，口感会更稠密顺滑，两者的比例为白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮。
10. 黑米可以做醪糟吗及制作方法
一般多用糯米。糯米中的淀粉含量高达75%-98%，其中以支链淀粉为主。糯米中淀粉支链多，更有利于糖化。在糯米中，支链淀粉占98%，直链淀粉占2%；粳米中，支链淀粉占83%，直链淀粉占17%；籼米中支链淀粉占70%，直链淀粉占30%。这就是糯米最适合做醪糟的原因。
11. 黑米和糯米哪个做醪糟好
做醪糟用长粒糯米还是圆粒糯米
做醪糟一般建议用圆粒的糯米，因为圆粒糯米中的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此酿出来的醪糟口感会更香甜，转化的酒精度也就高一些，而长粒糯米口感偏硬，蒸出来也非常容易反生。长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯;圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。