一、黑米肠粉的米浆怎么调？
①准备配料：粘米粉、澄粉、淀粉、水
②将100克粘米粉、60克澄粉、10克淀粉搅拌均匀，最后慢慢加水搅成粉浆。粉与水按1：1的比列，或者1：1.2的比列。
二、山药黑米浆花样做法？
步骤/方式1
黑米备好
步骤/方式2
然后加入清水
步骤/方式3
然后泡一个晚上去掉水
步骤/方式4
黑米加入水
步骤/方式5
全部加入豆浆机里
步骤/方式6
山药去皮切丁
步骤/方式7
然后加入豆浆机里
步骤/方式8
然后盖上盖子通电
步骤/方式9
可以选五谷功能
步骤/方式10
打好的山药黑米糊浆倒入杯中开喝
三、黑米浆凉糕的做法？
原料
黑米打成粉 (200g) 牛奶 (适量)
白沙糖 (3勺) 蔓越莓 (适量) 调和油 (适量)
步骤
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黑米粉200g
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牛奶适量 粉过筛入牛奶盘 搅拌
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喜欢全牛奶可加多一点 我是一半牛奶一半清水 加3勺白糖 搅拌均匀无颗粒
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倒入一半放电饭锅开火不停搅拌 也可用微波炉叮成黑米糊
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煮的时候用刮刀搅拌至熟 变深色后 把生黑米糊全部倒入熟米糊 搅拌均匀 (如果把熟米糊倒到生米糊里去 会比较不好刮出)
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放入蔓越莓搅拌
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装米浆的模具抹上调和油 倒入黑米浆 又点缀地放几个蔓越莓 隔水盖锅蒸半个钟
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半个钟后 用刀或牙签插到底 颜色一致深色 黏稠的是以熟了
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熟了的它会蓬胀 也表示熟了
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从冰箱取出 好吃 怎么形容呢 甜而不腻 带点蔓越莓的酸甜 黑米糯糯的 因为打的粉很细 所以吃起来很顺滑
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加点牛奶 呵呵 做黑米凉糕时可加枸杞 圆肉 阿胶 常吃可以补血
四、黑半榨米浆放什么？
黑米榨米浆黑米榨米浆放什么？可以放点黑芝麻黑豆
五、米干的米浆配方？
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水 一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动。 一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。
六、肠粉米浆用什么米？
制作肠粉米浆的米可以选择陈米或黏米，陈米是指存放一年以上的米。这种米粘性比较差，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而黏米是指新米，虽然黏米制作的肠粉口感不如陈米好，不过黏米更香，淀粉含量比陈米高。从健康角度来看，黏米营养更丰富，也更容易买到。
七、自制越南米纸皮是米浆还是糯米浆？
如果是自己做越南米纸皮的话，建议用米浆，糯米浆不太好用。先把大米磨成粉状，然后加水进行煮成糊状，再舀一勺这个糊状放到专门的模具中（自己做的话可以用纱布蒙在蒸笼上)，底下用蒸汽把糊状物蒸熟，最后取下放到竹席上晾干。所以如果用糯米浆的话，就会太软太黏，建议用米浆。
八、黑米浆的做法榨汁机？
先把黑米用清水洗净，然后加入清水侵泡两个小时以上，最后把泡好的黑米倒入榨汁机加入少量清水打至成浆水倒入碗中加入少量酵母发酵至起泡，然后用筷子将发酵的黑米浆中的气泡搅出即可。
九、米粑粑米浆发酵的窍门？
米浆快速发酵的方法：
1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆；
2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟；
3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌；
4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后，加入干酵母菌；
5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆即可发酵完成。
十、米发糕米浆加糖变稀？
米浆加糖变稀是在二次发酵，可以适当加点米粉。
用料：大米（或粘米粉） 200克，普通面粉 50克，白糖 50克，酵母（耐高糖） 3克，水 100克，熟黑芝麻（可选） 适量，葡萄干（可选） 适量
做法步骤：
1、将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。（可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）
2、将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。（记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）
3、将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+180克水，搅拌均匀】
4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）
5、米浆醒发好之后，充分搅拌排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）
6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。
7、放入蒸笼里，二次醒发15分钟。
8、用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。
9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。 （切的时候刀上可以抹点水防粘）
10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了。
11、如果没有大的盘子，就可以用小碗或烘焙纸杯来蒸，蒸好后还不用切小块。将【米浆】倒入纸杯中(底部同样刷层油)，8分满即可，（撒上几颗葡萄干）。
12、同样的放入蒸笼中醒发15分钟再开火蒸，水开后计时蒸25分钟， 关火焖5分钟出锅。