一、黑米浸泡怎么掉色？
用水侵泡因为黑米的表层中含有水溶性色素，花青素。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色。但是黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，也是一种正常的现象
二、打黑米糊黑米要浸泡吗？
需要寖泡。因为寖泡之后会更容易打成黑米糊
三、磨豆浆黄豆需要浸泡多久合适？
磨豆浆的黄豆需要提前浸泡一晚，一般室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。但是，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
四、黄豆打豆浆前要浸泡多久？
磨豆浆的黄豆需要提前浸泡一晚，一般室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。但是，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
五、红米煮饭浸泡多久？
红米煮粥前需要泡的。
清洗2次后，用水浸泡30分钟，浸泡后的水不要倒掉哦。
莲子红米粥：
一、材料：莲子40克，红米80克。
二、调料：红糖10克。
三、莲子红米粥的做法：
1、红米泡发洗干净；莲子洗干净。
2、锅置火上，倒入清水，放入红米、莲子煮至开花。
3、加入红糖同煮至浓稠状即可。
六、黄豆要浸泡多久才能弄豆浆啊？
冷水浸泡10个小时左右，手指轻搓表皮能掉皮最好，豆浆打好后最好用细纱布再过滤一次最好，这样的豆浆不涩，放久了也不容易沉淀，煮的时候用不锈钢锅或者瓷器容器，铁锅会使豆浆变黑，煮豆浆时忌用大火，小火煮开后撇去表层的浮沫，再煮3—5分钟后即可食用，每次做出的豆浆最好当天食用完，要常温保存，不能入冰箱长时间存放，超过5个小时不能食用，泡在水里的豆子在30个小时之内都可食用，超过30个小时的豆子打出的豆浆就会苦，涩。
用不完的豆子可以滤出水分放冰箱保存60个小时之内均可随时做豆浆用，超过期限做出的豆浆就会变味~
七、黑营养米浸泡为何水发黑？
黑米在淘米时水时黑色的属于正常现象，是黑米的颜色溶解到水中，是天然色素对人体无害。营养价值：
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。补充信息：黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
八、黑米的颜色怎么浸泡出来？
天然的黑米浸泡后的水呈紫红色，稀释之后也是紫红或偏红色;这是因为黑米的表层谷皮中含有大量花青素，花青素在水中溶解，就会导致水的颜色发生变化;花青素具有很强的抗氧化能力，可以帮助调节血糖、减肥、降血脂。
浸泡黑米的话可以在常温下浸泡一夜;如果是在炎热的夏天，可以在浸泡的时候放入冰箱冷藏，保证黑米的保存温度，不会影响黑米变质和营养物质;需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的营养成分，因此不要倒掉，可以用来煮米汤，也可以与黑米一起煮成粥，这样就可以避免浪费了。
九、黑米用水浸泡会褪色吗？
1、黑米是会有些褪色，因为这种米不能精加工，所以一般略略洗两遍就行了，再将它泡几个小时，泡的水不要倒了，直接煮，这样营养就不会流失了。
2、短时间内的浸泡不会退色，长时间（比如一晚上）的浸泡会有不明显的掉色，毕竟淀粉类的泡久了肯定会融化的嘛。
3、天然和染色的都会褪色，但是染色的褪了后几乎变色了，但是天然的并没有太大变化，不过不可以多洗一遍两遍就够了。
4、市场上有不法商贩用黑色颜料染普通大米，这样的假黑米或者是不容易退色（切开断面可以看到整个米粒全是有颜色的），或者是将水染成黑色而米粒本身退色为白色。
十、黑米可以打成豆浆吗？
可以的，推荐做法黄豆黑米豆浆 食材 黄豆60克、黑米30克、葡萄干20克、枸杞10克、黑芝麻10克。
做法 1、黄豆提前8小时浸泡。
2、把葡萄干、黑米、枸杞、黑芝麻备好。
3、先把黄豆放入豆浆机中。
4、把葡萄干、黑米、枸杞、黑芝麻淘洗干净。
5、把葡萄干、黑米、枸杞、黑芝麻放入豆浆机中。
6、加够足量的水。
7、放上豆浆机盖子。
8、插上电源，按一下五谷豆浆键，20多分钟即熟。
9、盛入碗中，即可享用。