西安陈聚德牛肉怎么炒？

西安陈聚德牛肉是一道以咖喱粉和辣椒为主要调料的经典牛肉炒菜，口感鲜香辣味十足。以下是陈聚德牛肉的烹饪方法：

材料：

- 牛肉 250克

- 洋葱 1个

- 辣椒 适量

- 咖喱粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 蒜 适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。

2. 洋葱、辣椒、生姜、大葱、蒜切成丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色。

5. 放入洋葱和辣椒丝继续翻炒。

6. 加入适量的咖喱粉，快速翻炒均匀，注意火候不要太大，以免糊锅。

7. 加入适量的水，煮开后转小火煮5-10分钟。

8. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，陈聚德牛肉炒菜的关键在于咖喱粉和辣椒的调配，需要根据个人口味和烹饪经验适量掌握，不宜过量。此外，在翻炒牛肉时要注意火候，不要过度煮炒，以免牛肉变老和硬。