西安陈聚德牛肉是一道以咖喱粉和辣椒为主要调料的经典牛肉炒菜,口感鲜香辣味十足。以下是陈聚德牛肉的烹饪方法:
材料:
- 牛肉 250克
- 洋葱 1个
- 辣椒 适量
- 咖喱粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。
2. 洋葱、辣椒、生姜、大葱、蒜切成丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉片翻炒至变色。
5. 放入洋葱和辣椒丝继续翻炒。
6. 加入适量的咖喱粉,快速翻炒均匀,注意火候不要太大,以免糊锅。
7. 加入适量的水,煮开后转小火煮5-10分钟。
8. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
需要注意的是,陈聚德牛肉炒菜的关键在于咖喱粉和辣椒的调配,需要根据个人口味和烹饪经验适量掌握,不宜过量。此外,在翻炒牛肉时要注意火候,不要过度煮炒,以免牛肉变老和硬。
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