制作方法：
1、茄子切成滚刀块，加1勺盐，加少量水浸泡10分钟左右。
2、浸泡后的茄子用清水冲洗一下，沥干水分备用。
3、土豆削皮后切滚刀块，青椒去籽切小块，五花肉去皮切成小丁备用。
4、锅热后倒入油，用筷子试一下，微微冒小泡时，倒入土豆，炸到表面微微焦黄色即可捞出。
5、接着倒入茄子，将茄子炸软、炸透，捞出控油。
6、将锅中的油倒出，留一点底油，倒入五花肉，炒出猪油，炒出香味。
7、这时加入1勺黄豆酱，加入蒜末，小火慢炒，炒出酱香味。
8、将茄子、土豆、青椒倒入锅中，翻炒片刻，加1勺盐，1勺味精，1勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
食材
茄子
两根
青椒
一个
土豆
一个
方法/步骤分步
1将青椒洗净切丝；
2将土豆洗净切丝；
3将茄子洗净，切成小片；
4将土豆下入锅里，翻炒至稍微变软，将青椒下入锅里；
5将茄子也下入锅里一起翻炒；
6加入适量的郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、蚝油，翻炒均匀至熟，即可
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