牛肉炒洋葱怎么炒好吃又嫩？
1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；

2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；

3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；

4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；

5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；

6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。


蒜苔葱头炒肉的做法，蒜苔葱头炒肉怎么做好吃
食材
主料
蒜苔
250g
葱头
1个
瘦肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
1.超市买回来的新鲜猪肉
洗净
2.猪肉切片放到碗里面备用
3.菜市场买回来的蒜苔
4.把蒜薹切成寸段备用
5.洋葱切成滚刀块
备用
6.锅里烧油
先把猪肉放进去翻炒
7.再把洋葱放进去和肉一起翻炒
加入适量的酱油和适量的盐
8.炒好了出锅就可以吃啦
小贴士
蒜薹不要放得太早，太早了炒的太熟就不好吃啦
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