1.先将牛肉切成小块并加入料酒，淀粉，少许盐，酱油少许，花椒大料少许，腌半个小时。
2.将洗干净的葱姜蒜切好，将圆葱切好，最高是丝状的，好熟
3.加油烧红，倒入葱姜蒜爆锅，倒入酱油，放花椒大料和少许孜然，也可以加一些麻椒。炒出香味后，倒入腌好的牛肉。
4.牛肉翻炒十分钟，在翻炒的过程中，加入半勺盐，牛肉炒熟后，倒入圆葱，继续翻炒至圆葱熟了。在翻炒过程中，如果觉得味道不够可以再加点盐。
5.炒的差不多的时候，将切丝的尖椒倒入增加色彩。撒点鸡精。美味的牛肉圆葱就可以出锅喽。
做法二：
1、圆葱切小块备用
2、牛肉和香肠切小块
3、辣椒切好备用
4、热锅倒入适量油
5、先炒牛肉和肠
6、肉八分熟放圆葱翻炒
7、圆葱炒熟放辣椒翻炒
8、放酱油和盐炒匀关火
牛肉炒葱头
原料：牛肉、葱头、葱、姜、盐、老抽、蚝油、淀粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切片加盐老抽耗油水淀粉拌匀腌制10分钟。
第2步、切葱姜。
第3步、热锅凉油倒入腌好的牛肉片滑散，炒至变色。
第4步、加入葱姜葱头继续翻炒，出锅前加少许盐。
第5步、装盘，香喷喷的葱头炒牛肉做好了。
用料
主料牛肉200克洋葱1个青椒1个姜丝适量
辅料盐适量食用油适量生抽适量料酒适量
洋葱炒牛肉的做法
1.
牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）
2.
洋葱和青椒洗干净，切丝。
3.
姜切丝。
4.
锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。
5.
然后装起待用。
6.
锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。
7.
加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
8.
最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）
牛肉炒葱头做法步骤：
洋葱切块备用。牛肉切片，用料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉1小勺腌制15分钟。
锅中放适量的油，将腌制好的牛肉炒至变色盛出备用。锅中底油放入洋葱炒至断生。放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量的盐(盐看自己的口味放)。
放入牛肉，快速翻炒均匀出锅