一、红烧肉没有葱用什么代替
可以放洋葱代替的，因为洋葱比较香一点。
二、红烧肉有哪些做法？
苏式红烧肉
原料：五花肉，盐、冰糖、料酒、老抽、醋、香菜各适量。
做法：五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放入料酒，15分钟后拿出冲洗一遍。将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香菜叶即可。
姜汁烧肉
原料：梅花肉，洋葱，姜、酱油、植物油、白芝麻、味霖、糯米酒、红糖、水各适量。
做法：冰冻梅花猪肉，自然状态下放置约半小时，切薄片。生姜磨成泥后与所有调料混合均匀，洋葱切条状。锅内入油，烧热后放入洋葱炒香，放入猪肉片，将混合后的所有调料倒入。大火烧开后改中火至汤汁浓稠加入炒香后的白芝麻混合即可。
三、秘制红烧肉的做法 秘制红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
红烧肉怎么做好吃？
秘制红烧肉的做法
1.准备好一块五花肉，600克
2.凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。
3.捞出，切成寸方块。
4.开始准备辅料（一）
5.开始准备辅料（二）
6.将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒
7.重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块
8.煮沸后，打去浮沫
9.放入葱姜调料盒，大火煮沸
10.开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。
11.清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色
12.炒至出色，起大泡。
13.迅速放入半熟肉块，煸炒。
14.放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。
秘制红烧肉的做法图解1515.大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。
主料：五花肉1块
调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段
烹饪步骤
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
主料
带皮五花肉适量
辅料
生姜少许 桂皮八角少许
干尖椒少许 半盐一勺
麦芽糖半瓶 咸鱼两块
老抽少许
秘制红烧肉的做法步骤
1. 带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉
2. 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟
3. 捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块
4. 锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色
5. 捞出滤干油份
6. 锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香
7. 下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟
8. 至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了