一、桃胶炖猪蹄做法？
用料
猪蹄 1只
桃胶 10-20颗（小）
海椰片 6-7片
昆布 一小段
姜片 2-3片
香松 若干
海苔条 若干
桃胶炖猪脚的做法步骤
步骤 1
桃胶提早12小时纯净水泡发
步骤 2
1:猪脚先加姜片汆水，去浮沫，洗净～2:把猪脚、昆布（海带也行，一起炖是为了提鲜不用放鸡精味精）、海椰片、姜片一起放入砂锅加水大火煮开.3:煮开后撇去浮沫，保持汤的清爽，然后换成小火炖一小时！捞出昆布！
步骤 3
一小时后汤色变白加入泡发好的桃胶中火再炖15-20分钟。关火前加盐调味！关火装碗！撒上香松跟海苔条即可。
二、焖猪脚最正宗的做法？
用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
三、焖猪脚的家常做法？
步骤/方式1
猪脚洗千净，冷水下锅放入姜片，料酒，煮出血沫后捞出，洗干净沥干。
步骤/方式2
锅中放油，下姜片翻炒十几秒，把沥干水分的猪脚倒入锅中，翻炒至变色后捞出 （我后面要放到高压锅闷，不用高压锅就不用捞出）。
步骤/方式3
加入图三的配料，适量的盐，两碗清水 （不用高压锅的则淹过猪脚），加一滴老抽，搅拌均匀，最后加入葱结。高压锅大火蒸出气后，小火20 分钟即可，（用菜锅的时间：大火煮滚后 小火焖煮 40分钟左右，期间注意翻炒一下，以及不要煮干水了。）
步骤/方式4
最后出锅啦，可以撒点葱花装饰一下，我太懒了 就没切葱花，出锅的时候可香啦，味道有点偏咸 口的，不爱吃咸的可以少放点盐~
四、焖猪脚最正宗的做法王刚？
食材准备：
猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。
第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。
第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。
第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。
第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。
第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。
第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。
第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。
第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了
五、焖猪蹄做法步骤？
食材：猪蹄
辅料：大蒜、葱白、生姜、葱花
调料：冰糖、生抽、老抽、食盐、啤酒
【啤酒焖猪蹄】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛，破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成金黄色就可以了，取出来用清水刷洗干净。
把处理好的猪蹄从中间劈开，再剁成均匀小块。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成薄片备用。
准备葱白一段，划开切成碎粒备用。
准备生姜一块，切成菱形片，全部放在一起备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水，水烧开后倒入猪蹄焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净沥水备用，猪蹄用凉水冲洗吃起来更加脆嫩有弹性。
4.下面开始烹饪
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停地搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时倒入猪蹄，快速颠锅翻炒给猪蹄上色。
颜色翻炒均匀以后，淋入一点明油翻炒几下，倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味，再加入生抽10克提鲜，如果颜色不够红润的话再淋入一点老抽调色。
然后倒入一罐啤酒，啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄，颜色和味道更加均匀，开大火烧开以后，转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了。
一个小时以后，掀开锅盖加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汤汁基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。