一、正宗酸汤腊猪脚的做法？
用料
猪蹄 1只
姜 10片
小葱 一小把
大蒜 2颗
花椒 3g
土豆 一个
青笋 一个
黄豆芽 二两
金针菇 二两
贵州糊辣椒 一碗
料酒 若干
贵州红酸汤 100g
木姜籽油 一瓶
盐 少许
酸汤猪蹄的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪蹄洗干净冷水下锅放姜片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
三勺料酒
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火煮开，撇去浮沫
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮两分钟捞出，冲洗干净，放入高压锅内，再放入姜片、葱结
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
三勺料酒
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加适当的水（水淹没了猪蹄就可以）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖一个小时
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备配菜，土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蔬菜过水煮熟，放一旁备用
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备蘸水 我这里做的蘸水是用贵州的糊辣椒，里面加了葱姜蒜，还有一点盐调和的，非常的简单。 蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料，或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的（蘸水里不建议放醋，因为酸汤猪蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。 木姜籽油是滴在做好的蘸水里，不要滴太多，放太多就会发苦。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
木姜籽油
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个小时过后，一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了，把汤跟肉都盛出来，炖好的猪蹄，用筷子轻轻一夹肉就会烂，这样就算是炖好了
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备红酸汤（红酸汤是在网上买的现成的，做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤）
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅热油，放花椒、姜片、葱段炒香
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒香后放红酸汤，转中火
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放入炖好的猪蹄（连汤带肉一起倒锅里）盖上锅盖，煮三分钟
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
砂锅里把煮好的配菜放进去
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放上香菜就可以上桌了
二、莲藕猪脚酸的做法？
将猪蹄用水泡一下，有利于血水的排出，洗净后要放进高压锅里压一压，变软一点。
再切几块生姜和猪蹄一起倒入压力锅里，倒入适量的料酒、盐和水。盖上盖子，开火煮约15分钟。
在煮猪蹄时，处理一下莲藕。将莲藕去皮，切大块。
准备好生姜和蒜，以及冰糖。
猪蹄煮好了，捞出来。有些肉比较大块，要处理一下，切小块一点，这样比较容易进味，吃起来不腻。
开火，先倒入姜蒜，翻炒出香味。
再倒入猪蹄，翻炒一阵后，加入适量的酱油、五香粉，翻炒上色。
上色后，加入莲藕、冰糖，一起翻炒。
当冰糖融化，莲藕变色后，加入适量的水，开大火。
待水开后，关小火。倒入适量的白醋，最后焖至收汁就可以出锅了。
三、酸汤猪脚正宗做法？
1/5 猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
2/5 砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
3/5 倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
4/5 小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖
5/5 至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
四、酸汤腊猪脚做法？
食材：莲藕1段、猪脚500g、花生50g、薏米20g、莲子10g、红枣6个、姜1块、油盐适量，酸汤适量
做法
1、洗净所有材料。
2、猪脚去毛洗净切块，莲藕削皮切好，姜切片。
3、锅里加水，放姜片，烧开后倒入洗净的猪脚，再煮开，捞出猪脚备用。
4、全部材料放进汤锅里，加入足够水，大火煮开后转小火煲2个小时，放盐调味就OK了！
五、酸汤脆皮猪脚火锅的正宗做法？
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。
3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒。
5、放入葱，把葱打一个结。
6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
8、放入木姜子。
9、汤煮开后放入豆芽。
10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。
六、猪脚藕汤做法？
主料:
猪蹄1个
藕1节
辅料:
八角1个
桂皮1个
姜片适量
蒜瓣适量
干辣椒适量
调料:
黄冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
郫县豆瓣酱1勺
1. 准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。
2. 先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。
3. 锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。
4. 放入猪蹄翻炒均匀上色。
5. 再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。
6. 再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。
七、莲藕猪脚汤的做法？
1、准备食材:猪蹄200克、连藕150克、姜1块、盐1茶匙、红枣30克、小葱1根。
2、猪蹄洗净。
3、红枣去壳切丁。
4、连藕切块。
5、小葱切葱花
6、姜切片。
7、锅中加入清水，放入猪蹄，大火煮至沸腾，撇去浮沫捞出洗净。
8、再将砂锅内倒入干净的清水，接着放入猪蹄煮40分钟。
9、然后放入姜片、连藕、红枣小火慢炖15分钟。
10、接下来放盐调味。
11、最后撒上葱花即可。