一、红豆炖猪蹄川味做法？
材料：猪脚500克，花生50克，红豆50克，莲藕100克，姜3片 。调料：料酒，盐，白胡椒粉 。
烹制方法： 1、猪脚洗净沥干水；花生和红豆分别放入清水中浸泡1小时。
2、烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入猪脚氽烫去异味，捞起沥干水。
3、瓦煲内注入适量清水，放入猪脚、花生、红豆和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时。
4、加入少许盐和白胡椒粉调味，即可饮用。
二、豆豆炖猪脚的做法？
主料
猪蹄2个
黄豆100克
辅料
姜适量
料酒适量
盐适量
黄豆炖猪蹄的做法步骤
1.黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，我用的是热水，泡了1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。
2.冷水锅烧开，放入猪蹄汆一下，捞出冲洗干净。
3.汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
4.炖的过程中记得用汤勺翻几下，以防粘锅。
5.捞出葱段，加适量盐调味，喝前撒上小葱末。
三、甜豆猪脚汤做法？
1.选折甜豆泡发2小时左右，挑出坏了的豆子，洗净备用。
2.猪蹄把小毛刮净，切成小块。加水放葱姜蒜，料酒大火烧开后，小火慢煮5分钟。捞出溧水备用。
3.放油，煸炒葱姜蒜。放花椒，大茴，香叶，桂皮。放入沥净水的猪蹄块，加老抽翻炒均匀。放入甜豆加水，大火烧开。
4.大火烧开后，转小火慢炖熬至汤白香浓。
5.如喜欢甜味可在出锅前适量添加红枣，枸杞。（根据个人口味添加）
出锅前将葱姜蒜，花椒，大茴等料挑出。出锅后撒上少量香葱做点缀。
四、黄豆炖猪脚最正宗的做法王刚？
材料；猪蹄 2只，干黄豆 100，八角 2个，香叶 2片，花椒 20粒，小茴香 1克，丁香 2粒，桂皮 1块，姜 4片，大葱 1小段，干红辣椒 2个，黄冰糖 10克，料酒 20克
做法
01. 100克干黄豆提前备好。
02.将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。
03. 锅中加水，凉水下猪蹄，加1勺料酒，大火焯水。
4. 水开撇去浮沫，将猪蹄捞出用热水冲洗干净备用。
05. 热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色后，下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
06. 放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
07. 将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
08. 然后加盐，大火收汁。待汤汁粘稠关火即可。