盐亭火烧馍，盐亭莲花湖鲢鱼属于大头花鲢，头部大而宽，头长约为体长的三分之一，口宽大、稍上翘，眼位低，鳃孔较大。头、背部黑色，体侧深褐带有黑色花斑，腹部灰白、各鳍浅灰。皮厚肉紧，肉质鲜嫩细腻，无泥腥味。蛋白质、氨基酸含量高，脂肪低，富含丰富的钙、铁、钾等微量元素，营养丰富。
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