白宰鸡煮多少分钟肉嫩？
白斩鸡一般需要煮20至30分钟左右就熟了。
白斩鸡在煮制期间需要捞起来沥水两次，敏改瞎最后关火焖一段时间入味，这样做出来的白斩鸡口感及口味更佳，如果不知道是否煮熟，可以用筷桥空子插入鸡肉里，没有血水流出说明熟了，如果喜欢嫩一点可以少煮几分钟。
白宰鸡制作技巧
把鸡捞起的时候，可以放进冷水里浸泡10分钟左右，因为这样可以让鸡皮遇到冷水就收缩，这样吃鸡皮的时候会更加爽滑，紧致富有弹性。可以把鸡切成歼凯小块，拿出碟子摆放整齐，再加上之前调好的酱汁，两者搭配起来，色香味，口味极具特色，回味无穷。
白切鸡咋做？？
一、原料
主料：嫩母鸡一只重约750克。
配料：姜50克、葱50克。
调料：精盐5克、花生油60克。
二、制法
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。
姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。
锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。
锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中， 要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。
将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。
上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。
三、特点
皮嫩油滑，鸡味清香。
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