湖南有什么特色小吃

湖南有什么特色小吃

南风鸡、鸭

湖南特产。外形美观，肌肉饱满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味香回甜，营养丰富，存放时间长，携带方便，是年节馈赠的好食品。

原料配方：鸡肉坯100公斤，精盐4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤

制作方法：

1.选料：选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。

2.加工：宰前停食18～24小时，刺杀部位准，放血净。用62℃左右的热水烫毛，把毛拔净，用清水洗净后，平放案板上，用小刀从肛门至颈部，逢中引破胸皮，再用菜刀逢中骨左边至颈部全部开刀，取出内坯，漂洗血污，用刀背将鸡鸭胸背骨打平，从二关节处切去足、翅(鸡不去翅，将翅窝在背上)。

3.腌制：按比例配好辅料，拌匀，涂擦鸡、鸭腹腔和颈部。尤其是腿肉脂肪厚，又有一层薄膜，辅料难以渗入，必须用手指将薄膜抵破，纳入辅料。一只只平放桶(缸)内，用石头压上。腌制两天后翻缸，将上面的转换到另一缸的下面，下面的转换到上面。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤)，出缸整型。即将鸡鸭颈向右弯，窝成圆形，并用小麻绳穿入鸡的鼻孔，扎在鸡身右侧边缘(鸭不穿鼻，把腿插入鸭头下腭)，用小刀在鸡鸭左边胸骨处穿透，用小麻绳扎好，悬挂于通风干燥处，并多次取下整型，10天后即为成品。

食用方法：

蒸食：温水洗净，整只或切片蒸熟，佐以味精、麻油、作拼盘凉食。

炒食：所用辅料有大蒜、冬笋片、姜、绍酒、酱油、猪油、味精等。将鸡（鸭）剁成3.3厘米长、2.5厘米宽的条块，蒸熟，沥去蒸水，待猪油烧红，将鸡（鸭）块下锅稍炸，加入冬笋片、绍酒、姜及少许清汤焖熟，再加入大蒜、酱油、味精、将锅颠翻几下，出锅淋芝麻油即成。此外，还可与腊肉、腊鱼等合蒸。

2.泥风鸡

泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。

原料配方：整鸡50千克，精盐3千克，花椒粉50克，白糖1.5千克，硝酸钠50克

制作方法：

1.选料：必须选用只重在1.5千克以上的肥鸡。否则，一经风干即成“皮包骨”，风味大减。

2.宰剖：鸡在宰杀前12小时应停食，使鸡排净腹内粪便。宰杀后放净血，在肛门处开一小口，取出内脏及喉管等，用清水冲洗鸡腔或用干净布揩净。

3.腌制：将调料按比例混合均匀，涂抹在鸡腔各处及鸡嘴和放血口内，再将鸡头挽于鸡翅下，腌制2天，加盐不宜多，否则干咸味重，影响风味。

4.裹泥：将黄土加开水和成泥糊，先用泥糊涂擦翻开鸡毛露出的鸡皮，使之粘住毛根，然后再用泥糊在羽毛外涂裹，至不露出羽毛为止。

5.晾挂：将裹好黄泥的鸡坯悬挂在通风处风干，约1个月后即可食用。保存时，要防止阳光曝晒或雨淋，以免受潮或走油，变质变味。

食用方法：泥风鸡可存放半年左右。食用时，轻轻打碎泥壳，则泥毛尽去，用温水洗净鸡身，改刀后，蒸、炒、炖皆味美异常。

在《偶像来了》写关于何炅的作文

除去各大晚会，记得上一次汪涵何炅的合体是在遥远的快男，实际上这两个中年男人的同台正如同他们的性别那样同性相斥，只不过报幕式的选秀比赛没有更多的显现出来。这里所说的相斥并不是说他们互相“暗战”，抢别人要说的话，让别人无话可说，而是他们的主持特点是那么不同，何炅偏重于团队里的调动和控场，而汪涵更适合一个人娓娓道来，一个肌嫩男子和一个胡茬大叔出现在一个画面里，本就违和，可《偶像来了》偏偏又将两人“拉郎配”，然而更多的我们看到的是他们的单兵作战。

汪涵一如既往的灌输“天天向上”的鸡汤，围桌夜话那期汪涵不经意的说“每个人其实都像钻石一样，有什么光他就反给你什么彩”。做菜那期他总结陈词“到菜市场挑选食材，其实就是偶遇和相逢，你看那么多土豆，你偏偏就挑到了它，翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面条何尝不是柔情，所以餐厅里的感觉，家厨里的感觉，就是爱”，呼伦贝尔大草原上汪涵散步时又吟诵起《敕勒川》，把野（ye)念成(ya），后者才是古音，汪涵的鸡汤灌得教主都如痴如醉，直呼他说的话就像一篇散文，这个男子太罗曼蒂克，观众们喝了汪涵端上的一碗碗鸡汤，就像喝了一杯杯醇香的美酒，早已醉了。

可这些都不能掩盖汪涵在这一档节目里的尴尬位置，午夜一点他坐在呼伦贝尔草原的蒙古包前，苍茫的眼神就像是装进了整个呼伦贝尔大草原，汪涵说他不喜欢热闹，最适合他的是一个像《汪涵说》的脱口秀节目，而汪涵的主持高峰也是出现在他和马可搭档的《越策越开心》，汪涵说他喜欢安静，可娱乐节目里他又要与所谓的主持群为伍，芒果台总是迷恋主持团体，就像是长沙人喜欢热闹，即使是真人秀节目里看不到正牌主持人的身影，《偶像来了》依旧要派出芒果台的两根“台柱子”（其实算上潜伏在偶像群里的谢娜，三个），汪涵灌鸡汤的选择是正确又无奈，《偶像来了》每一期都是以一幕幕的大戏形式展开，杂乱的每一幕的确是需要一个落脚点。

不停抖落情怀的不只有汪涵，更有杨钰莹。这时你们懂了音效和字体的重要性，杨钰莹毛坯似的赞美，汪涵精装样板房似的赞颂，而杨钰莹的话更像是鸡血，衬托出汪涵的浓郁鸡汤。

当然汪涵的字字珠玑其实都是在观众的预料范围之内，只有一向说好话、甚至把别人的话圆回来的何炅这次说的一番话有些反常。不知是不是酒过三旬吐真言，抑或是想好此番话能做一期节目的彩蛋，何炅竟然仗义执言“我不开心，我有非常大的压力，玩游戏一点都不是我们节目的强项，可是其他东西，那些真诚的互动和在生活当中真实发生的东西，是任何别的节目都取代不了，这个节目的收视率不会创造收视奇迹，我们这些人注定了不会造出一个什么事件，比如说谁害谁，谁记恨谁，导演组牛的话就把这段播出去，最重要的是我们的节目要有我们的社会作用”，从派出两根“台柱子”，再到请来十个女星，又出动大阵仗的拉飞机，你说《偶像来了》不看重收视率是没人会相信的，何炅这番话掏心窝说出的真心话是“他与汪涵的压力真的是非常大”，对于其他艺人而言，碰到这档节目是现象级节目那是点子准，倘若收视率平平她们录完节目也能拍拍屁股走人，而对于汪涵和何炅而言显然是要他们的收视考核，可是在其他真人秀节目里都不用主持人的风潮之下，他们两根“台柱子”是找不到着力点的，如今只能说他们凭着自己多年的知名度硬撑，而这档节目的匆匆上马，其实压根就没有想过节目的定位，林青霞的复出秀、娜扎的洗白秀、一群女星的素颜秀……看着每一项都有看点，可都不曾抓到真人秀节目的核心。

真人秀节目是凌驾于唱歌和拍戏之上的，真人秀嘉宾是有门槛的，不是说谁牌大谁有档期，请来就会是收视率的上升，尤其是女星参加的真人秀，她们不能撕也不想撕，取而代之的只是温情脉脉，这更像是将访谈类节目搬到了户外，这就是何炅所说的真诚的互动吗？我们的女星，如果在撕与惜之间走出第三条路，才是真正符合芒果台的特色。从真人秀的主持人而言，没主持人比有主持人好，主持人少比主持人多好，业余主持人比专业主持人要好，这就注定了何炅和汪涵出现在错误的地点。