作文《家乡菜》

一、作文《家乡菜》

粤菜

最熟悉的中餐来自粤菜。由于大部分居民来自广东省广州市（广东）位于，香港是世界上资本的这种风格的烹饪。广东人民也非常挑剔说到的新鲜食物。即使是大量的时间采取的生活，游泳的鱼放在一盘保持在最低水平。

广东菜有点轻于大多数区域中的一道菜。制备方法通常涉及炒在浅水或油在炒锅。烹饪时间短，口味和营养的食物保存。蔬菜和鱼类菜肴往往馒头不使用太多的石油。调味料制成的配料像姜，蒜，葱，醋，糖的补充，以提高风味。

粤语菜单可以很长，往往混淆晚餐作出决定。有各种各样的菜从肉类，家禽，鱼，海鲜，蔬菜为您挑选。鸡是一个名人食物粤食。一个单一的鸡可以用来编写一些菜肴。煮熟的鸡和血液凝固的汤，其肝脏中使用奇妙美味鸡称为黄金硬币。肝脏是串件之间的猪肉脂肪和红色烤，直到脂肪变得酥脆，肝软及肉质。这个专业，然后吃晶圆或橙色风格面包。

海鲜是下一个最好的美味在香港。一些流行的菜肴包括新鲜的清蒸鱼与生姜，洋葱超出了少许酱油和香油，虾，蟹煮熟或蒸熟的黑大豆酱油和鱼翅汤。粤烧烤方法是无与伦比的。当在香港，千万不要错过烧烤鹅，鸭，猪肉或片的金色和甜言蜜语的皮肤，上面还铺八角味保留豆类。此外，经验的味道双汤煮鸭，蘑菇，和陈皮。

有特色的食品，这些只能在特定季节。在冬季，传统的冬季将煮熟的菜蛇。狗肉也是冬季菜但它是非法在香港。只有中国继续担任狗肉在冬天和本地区旅游专门吃狗肉可以。 '和尚跳墙'的名称为一盘由混合的鲍鱼，鸡肉，火腿，蘑菇，和草药如此不可抗拒的僧人说，打破他们的誓言的素食如果它的香味是在闻距离。另一个诱人的菜肴是鸡和沙锅中熏猪肉香肠的送达蒸床上大米。秋天也有其份额的菜肴，可下令在餐馆。秋季菜的例子包括大米鸟类和稻田青蛙煮熟的鸡或在酥脆面糊混合粉碎杏仁和送达糖醋酱。

点心是，毫无疑问，一个商标粮食粤菜。通常消耗的上午和下午。点心是一种美味腭裂的小零食，它们在柳条筐，放在推车上，并推高侍者或服务员。食客有机会选择他们所选择的篮子的手推车到达就座。然而，更多的餐馆开始提供点心以形式为以剔所需物品，而不是餐馆手推车。最受欢迎的点心项目是： '公顷高' （虾饺） ， '烧麦' （虾和猪肉水饺） ， '排骨 ' （清蒸排骨） ， '春根' （春卷） ，叉烧加索尔' （蒸叉烧包包子）和'长沙乐趣' （蒸米粉卷烧烤猪肉，牛肉，或虾） 。

粤菜

二、十万伙计现在那些地方有啊？

十万伙计主要是在一二线城市里面，从长沙开始的，应该各个城市都会有吧，你可以问下他们客服呀。

三、脆皮大肠如何烹调？

脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆,爽口而得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的维生素,营养非常好,可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品。

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辣子脆肠

原料:

脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.

做法:

菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后,再倒入脆肠,爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精,起锅即可.

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脆肠火锅

原料：

大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克；干辣椒20克、糍粑辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒10克、酱油10克、红油10克；

制法：

1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

特点：脆香诱入，香辣醇和，营养丰富，可补虚损健脾胃。

制作要点：

1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。

2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。

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墨西哥鸡蛋脆肠卷

拿出平底锅，在炉子上加热后，淋上一点点芝麻油，在锅底抹匀，将饼坯放上去，稍热后（包装上说15秒）翻面，打一个鸡蛋在饼上摊匀，再翻面将鸡蛋煎一煎，就可以出锅了。

将带有煎鸡蛋的饼平放在碟子上，抹上墨西哥辣酱，放上自己喜欢吃的脆皮肠（今天吃的是万威客新出的玉米脆，事先放进微波炉里加热40秒后切成粒），将饼一卷，配上酸奶，就是一顿丰富的早餐。

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瓦片脆肠

原料：猪生肠（即花肠）500克,大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克,泡莴笋25克,姜10克，蒜瓣10克。

调料：盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蚝油10克，香油l0克，湿粉25克（即苏打粉），色拉油25克，水淀粉50克

制法：

1、猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。

2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。3、锅放底油烧六成热，放姜片、蒜片大火煸香，下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋，放入花肠、盐、味精、蚝油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热，铺上一层锡纸，将生肠出锅倒入瓦片上特点：色泽分明、花肠脆嫩。

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回答者： 小松博客 - 首席运营官 十三级 12-22 20:23