一、煮青菜不能盖锅盖吗？
煮青菜的时候最好不要盖锅盖， 因为蔬菜中含有大被称为有机酸的物质， 蔬菜的品种不同还有机酸种类也不一样， 有些酸对人体有益，有些酸对人体有害， 烹调时必须将有害部分的有机酸去除， 这样敞开锅盖煮有害的部分会随之挥发出去， 而且会保持原色，不会发黄。
二、排骨煲粥，粥里面加什么青菜也好吃？
放小白菜 生菜 油菜都行，但必须是快出锅的时候再放，相比之下油菜比较耐煮，因为青菜是不经煮的，不管什么菜，用热水稍微烫一下才能保持好口感和营养，千万不要把菜和排骨一起咕咚。
三、做青菜粥能盖着煮吗？
同意楼下说的，可以的，但是闷着盖青菜容易发黄，颜色就不好看了。
建议做青菜粥、炒青菜什么的都开盖做。四、煮青菜盖锅盖会有毒吗？
只要青菜没有毒盖盖煮也不会有毒的。但有些绿叶菜比如说菠菜小白菜油菜等等如果盖盖煮时间长了菜就会变得发黄，如果青菜煮得发黄里面所含的维生素C也会损失殆尽。发黄的青菜也会让人没有胃口，所以不管是盖盖煮或者是开盖煮都要掌握好煮的时间，避免煮过火。
五、那些青菜水煮不能盖锅盖？
不需要盖锅盖，煮青菜具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：青菜 3条、蒜 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量。
1、第一步把准备好的青菜洗好，沥干水分。2、然后使用菜刀把姜，蒜切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入姜蒜翻炒。4、放入水和盐，煮沸。5、放入青菜，不用盖锅盖，煮熟。6、煮熟后把青菜捞出，完成。
六、鸽子青菜煲粥做法？
滚水下锅煮粥，煮至米汤渐渐变浓的时候，把腌制好的鸽子块倒入锅里最后放青菜碎，待粥滚后2分钟熄火，让粥和鸽子开盖焖一会，滴上香油，香喷喷的青菜鸽子粥煮好了。
七、煲蛇汤可以盖锅盖吗？
住粥要水开了再下米，下了米之后用勺子搅动，放置粘锅，然后盖上盖子，等水再次沸腾了之后再搅一次，就可以盖盖子转小火了。可以多熬一下，粥才会粘稠。
八、扁豆能盖锅盖吗？
答：能盖锅盖。扁豆必须要炒熟，生吃有毒的。
扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。其分布于热带及亚热带地区，生长在路边、房前屋后、沟边等。扁豆全株几乎无毛，茎长可达6米，淡紫色；羽状复叶，叶片披针形；总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形；花萼钟状，花冠白色或紫色；旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形；子房线形，无毛，花柱比子房长；荚果长圆状镰形，扁平；种子扁平，长椭圆形。其花期4-12月。
九、做粥开锅后要盖锅盖吗？
做粥开锅后就不要盖锅盖了，要将火源调小，慢慢的时间越长口味越好。
喝粥是我国居民常用的饮食食品之一，南北方实用的口味不一，可根据当地常用的食材，制作成风味不同的独居特色的饮食供我们享用。但是在制作粥的过程中，一定要有足够的耐心，否则大火是熬不成口味，非常棒的粥的。
十、豌豆尖能盖锅盖吗？
不能。豆蓉豌豆尖食材：去皮豌豆、豌豆尖、腰果仁做法：将泡好的豌豆下入锅内，倒入适量水。盖上锅盖，将豌豆煮熟。
把豌豆、腰果仁、纯净水，倒入破壁机内。
开启破壁机，搅成酱，豆渣多的话可以用来做豌豆浆。
倒出豌豆酱，热锅起油倒入酱。翻炒后，倒入纯净水。加入盐，翻拌均匀。
热锅起油，下入豌豆尖，炒熟出锅。