一、塘鲺鱼煲什么好？
可以煲黑豆。
材料：塘虱鱼，蜜枣，黑豆，陈皮，姜片。
黑豆提前一天清洗干净，放到冰箱冷冻层冻成冰坨坨。
将塘虱鱼去腮去肚肠等清理干净，切小段，用料酒和姜腌一腌，涂上生粉，烧开锅用油稍微煎至浅金黄色即可，铲起备用。
烧开一锅水，把蜜枣、陈皮、姜片和冻黑豆放进去，煲一个小时，黑豆变得绵烂了，就可以把塘虱鱼段放进去，再煲十分钟左右，放盐调味即可出锅。
二、黄豆煲塘鲺鱼做法？
材料：塘鲺2000g、黄豆100g、油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、辣椒酱适量
黄豆煲塘鲺鱼做法：
1、塘鲺清除干净内脏洗净切块备用 2、黄豆入锅慢火炒
2、炒香后放到碟里凉即可
3、准备好姜和蒜粒
4、热锅热油爆香蒜头和姜
5、放入塘鲺翻炒
6、加入黄豆翻炒
7、加入适量盐、水，翻炒
8、加入适量生抽翻炒，盖锅3分钟
9、塘鲺煮熟后，加入适量辣椒酱，翻炒均匀
10、收汁即可盛起食用，黄豆煲塘鲺鱼就做好了。
三、塘鲺鱼煲汤的做法？
食材:
塘鲺2条
猪瘦肉适量
黑豆适量
塘鲺 2条
黑豆 100g
猪瘦肉 150g
姜 1块 红枣 4颗
陈皮适量
姜适量
食盐适量
红枣适量
步骤:
1/3
先将黑豆、陈皮洗净浸泡，红枣去核；将塘鲺清洗处理干净，猪瘦肉切块。
2/3
黑豆放入汤煲大火烧开，把塘鲺放进锅中，小火煎至两面微黄。
3/3
塘鲺放入汤煲，然后依次放入瘦肉、生姜、陈皮、红枣等，文火煲1.5个小时后调味即可
四、塘鲺煲黑豆的做法，塘鲺煲黑豆怎么做好吃，塘鲺？
1.将黑豆提前浸泡1小时左右。
2.将塘鲺杀好，洗干净。
3.锅里加热，倒油，放入姜片。
4.放入塘鲺，开中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.将煎好的塘鲺洗干净。
7.尽量将外面的粘膜洗掉。
8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。
10.出锅时加入适量盐调味即可。
五、地柏煲塘鲺鱼的做法？
1、黑豆洗净浸泡两小时，陈皮也浸泡至软。塘鲺挖去鱼鳃和肠脏，洗净，沥干。猪瘦肉切块后飞水清洗干净浮沫，大火烧开水。塘鲺放进炒锅中，在锅中表面刷一层油，小火煎至两面微黄后盛出。与瘦肉、生姜、陈皮、黑豆一起放进汤锅里后加入三大碗清水，慢火煲1.5个小时，出锅前放盐调味即可。
2、材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄。一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可
六、豉汁塘鲺鱼煲的做法？
主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉，中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
七、塘鲺豆腐煲做法？
塘鲺鱼（两条） 700克，盐 3克，糖 3克，生抽 15克，绍酒 15克，蒜米 1瓣，陈皮 1瓣，玉米淀粉 10克，花生油 10克，蒜子 50克，干葱头 50克，花生油 20克 米酒 50克
油炸塘鲺鱼煲做法步骤：
步骤 1
调个腌料：3克盐，3克糖，15克生抽，15克料酒，简单拌一拌，放一边。 切点蒜米，进碗里去，一瓣泡好的陈皮，去瓤，切丝，也进碗里去，洗干净的罗定黄豆豉，稍微切碎一下，进碗里去。 把㓥好，控干水的塘鲺鱼，碎成一指多厚的小块，用筷子搅拌均匀了，加进去10克玉米淀粉，拌匀后，进去10克花生油搅一搅，封面，放一边腌制备用。期间，可以去扒50-60克的大蒜。
步骤 2
架上锅，开大火，把锅烧到极热，再进去20克花生油，蒜头和干葱头进去，煸炒出香味。 等微微焦黄了，把鱼块排进去
步骤 3
这时候不要动它，盖上盖子。再烧个半分钟左右，把火关了，利用煲仔的余温焗3-5分钟，期间，用50-60克米酒，把碗涮一下，回过头来，开盖搅拌搅拌。再盖上盖子。
步骤 4
开大火烧半分钟左右，开盖，把刚才的洗碗酒倒进去，要小心点哦，会着火的！再上盖，30秒后关火。
步骤 5
焗2-3分钟后，开盖，把葱花、红椒碎撒到面上，再上盖，开大火烧20-30秒，关火，焗上个1-2分钟就可以上桌了。
步骤 6
要干身，不要水汪汪的，鱼肉的熟成度刚刚好，酒精已经被燃烧掉了，留下的，是米酒的香气，鱼下巴的位置有两根硬刺，但，却是最好吃的部位，爽脆弹牙。微焦的蒜子，香甜软滑。
八、啫啫塘鲺煲？
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国南方各地。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺（革胡子鲶、埃及胡子鲶）。
1.塘鲺鱼宰杀去内脏洗干净
2.葱洗干净切成段，洋葱切小块，姜片准备好，待用
3.鱼剁成小块，沥干水份，加入加入淀粉，鸡蛋，再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟
4.热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起
5.沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮
6.盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可，上桌前放进葱段
九、排骨塘鲺煲做法？
主料：排骨500g，塘虱鱼250g，枣（鲜）5粒，黑豆80g
调料：食盐适量，调和油适量
1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。
2、准备好黑豆和红枣，黑豆需要提前一个晚上将它浸泡。
3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。
4、煮了30分钟之后，将切好的塘鲺，排骨倒入锅里面。
5、把鱼倒了进去之后，继续转小火煲40分钟左右，放盐调味后盛起来食用就可以了。
十、乌豆煲塘鲺做法？
乌豆炖塘虱鱼
材料： 乌豆150克，塘虱鱼一条，红枣六只（去核），果皮少许（浸软切丝）。
调料： 姜三片，绍酒一汤匙，滚水四杯，精盐少许。
做法： ①将乌豆放在器皿中炒至豆壳裂开，洗净滴干水（炒时不下油）。
②塘虱鱼剖后放入热水中浸2分钟，取出洗净，抹干水。
③将乌豆、果皮、红枣、塘虱鱼放入器皿内，加入滚水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。