1. 煲汤用干香菇还是湿香菇
依据个人喜好吧，干香菇要泡发口感略差，湿香菇味道更浓
2. 煲汤用干香菇还是新鲜香菇
我一般用的是干发的香菇，干香菇味道浓郁，口感比新鲜的有嚼劲，这正好和牛肉的口感比较搭。
另外一个就是干发香菇，它能充分吸收做酱时使用的各种配料的香味，吃起来层次分明，每次做几瓶可以吃一阵子，拌面拌饭夹馒头都很好吃。自己可以在鲜香菇多的时候，晾晒一些备用。
3. 煲汤用香菇还是用干香菇
必须干香菇泡发好的。饭店也是用干香菇的。
4. 香菇炖鸡汤干香菇好还是湿香菇好
做馅料一般用的是干香菇，发张好后切粒，容易和其它料混合均匀，包起来也更容易包好，并且煮出来的饺子鲜香带汁。鲜香菇一般是炒着吃的，而且如果切粒不易与其它料混匀粘合不好包，口感也不会怎么好。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料，为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。
可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。
5. 煲汤用干香菇还是湿香菇好
我认为煲粥还是用干香菇好。因为干香菇它的味道更浓。随着煲粥的时间越来越长。香菇味道会更容易满足食用者的胃口。鲜香菇没有干的味道浓厚。所以我喜欢用干香菇煲粥？香菇它含有独特的香菇素。可以抗感冒抗癌症。对我们的身体具有很好的保健作用。
6. 煲鸡汤用干香菇还是湿香菇
1.三黄鸡收拾干净，买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;
2.三黄鸡斩成小块;
3.香菇先干净，换清水泡软;
4.电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫;
5.重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片;
6.加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓;
7.搅拌均匀，炖30分钟;
8.加1勺盐;
9.香菇干煲鸡汤就好了。
7. 煲汤用干香菇还是湿香菇比较好
包饺子应该放湿的香菇！泡一泡，最好开水煮会！再切碎！
8. 湿香菇和干香菇哪个炖汤好
干菇好。因为它鲜香美味，营养好吃，不管是做香菇炖鸡还是香菇炒肉都是非常下饭的可口美食。而许多人爱吃干香菇却不知道如何挑选，市面上常见的香菇又被分为花菇、冬菇、香覃三种，而其中又以冬菇最为常见。
冬菇和干香菇的区别：
1、种类区别。冬菇又叫花蘑菇，属于香菇的一种，而干香菇一般是指花菇、冬菇、香覃的总称，一般市面上南方地区常见的叫冬菇，而北方地区常见的叫花菇，因此二者种类不同；
2、外观区别。冬菇一般表面呈黑色或黑灰色，菇帽下方褶皱为淡黄色，肉比较厚实，而花菇表面呈白黑爆开花纹，白多黑少，菇帽下方褶皱为白色，肉比冬菇更为厚实；
3、气味区别。冬菇一般因为生长环境封闭性，生长好后香味较浓，晒干后香味更浓，烹饪时提香效果明显，而花菇因为生长需要，菇帽会长时间胀开而导致香味散发，所以一般花菇的香味比较淡，烹饪香味不如冬菇；
4、口感区别。冬菇的生长速度较快，比花菇更容易成熟售卖，所以冬菇一般往往个头更小，肉质虽然饱满但不如花菇肉质厚实，吃着口感鲜美细嫩，而花菇因为生长速度慢，肉质自然更加肥厚，口感饱满多汁。
9. 煲汤用干香菇还是鲜香菇
做鱼汤时，个人认为放鲜香菇会让鱼汤味道更鲜美，营养价值更高，因为鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，而鲜香菇中含有更丰富的香菇多糖和一些香味素，两者搭配在一起煲汤，对人体滋补身体功效更高，建议大家可以多做做这道鲜美的汤。