一、白醋泡椒凤爪正宗做法？
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
二、泡椒凤爪为什么要放白醋？
白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性。
适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。三、泡椒凤爪白醋放多了怎么补救？
倘若一不小心醋放多了，那么加入一些酒是一个不错的选择。从化学上来说，醋的主要成分是醋酸，这种物质就会给我们带来酸酸的口感，而酒的主要成分是乙醇。在化学式之中，乙酸和乙醇会发生化学反应，生成乙酸乙醇。乙酸乙醇这种物质口感偏甜，于是可以很大程度上的缓解酸味。
有时候在做鱼的时候，假如醋放多了，加一些酒可以有奇效，能够让鱼变得更加的鲜美。所以说，加入一些酒是一种很不错的选择
四、泡椒凤爪提前用白醋泡能白吗？
泡椒凤爪 不能用白醋泡 ，泡椒凤爪不能用白醋泡，并且本身凤爪的颜色就是白色
泡椒凤爪的主材料是鸡爪 ，本身颜色是白色的 ，泡椒中的酸，也不是白醋中的酸 ，而是泡椒中的 酸汤，鸡爪洗净 焯水破刀，水煮至熟烂 ，凉水中过一下 ，倒入酸汤泡的小米辣椒 ，后放入冰箱中冷藏 ，两个小时之后就可以取出来食用了
五、泡椒凤爪用的是白醋还是醋精？
泡椒凤爪用的是白醋，需要用白醋泡椒凤爪是一道统传的地方特色小吃，主要做法如下： 1.准备食材，将鸡脚剪去指甲，剁成小块 2.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。 3.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。 4.锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。 5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。 6.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋 7.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
六、泡椒凤爪泡多久？
泡椒凤爪通常泡2小时左右就可以吃了，但可能还不够入味，建议做好后，放入冰箱泡24小时后吃，会更加入味，口感吃起来会更好些
七、没有花椒能做泡椒凤爪吗？
泡椒凤爪的做法调料：1公斤鸡腿（3份），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干姜，料酒，醋，白糖，味精 1，指甲快船了。
切成两半（两指女性的一半） 2，起一锅水（我用矿泉水，凉开水也可）,,放泡菜盐，再放入泡野山椒，几个辣椒，丢进少许白葡萄酒和少许糖。加入白醋，加少许味精，放进冰箱冷如冰。冷如冰头是使皮肤更脆鸡腿。3，一壶水，加料酒，姜片，熟鸡腿第一。七成熟捞出，用冷水洗净，去头的胶水。4，将冲了良好的鸡腿放进去，泡上一天，可好吃。泡椒凤爪 材料： 1磅鸡肉。2，泡菜瓶。3，纯净水或凉开水约半杯。4，盐，味精适量。做法： 1，在一个大的刀背切贴在脚趾纵骨和关节的脚。2，其中关节侧身切断，然后再下一个大骨头不要打勾。3，放沸水中飞水后煮（你可以放少许食用碱，这将白而脆）。4，用碗后冷水淋浴鱼发布后，再加入泡椒，盐，味精，纯净水（水要淹没鸡度），加盖密封成一天或更长时间之后，冰箱（冷冻时间越长，味道会更好）。5，当啃啃啃吃取出装盘八、泡椒凤爪评语？
泡椒凤爪——啃出来的好滋味！
九、泡椒凤爪来历？
泡椒凤爪来源现代，泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
十、泡椒凤爪卖点？
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属于川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。现在流传至大江南北，深受全国人民欢迎。