一、凉拌皮蛋可以用白醋吗？
可以
做凉拌皮蛋可以放醋的,不管什么醋都可以。凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜,具特殊风味,能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。做法做法一皮蛋六个,切成四瓣,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下锅，做完既美味又爽口
二、凉拌皮蛋用白醋和陈醋的区别？
本质上没有太大区别。凉拌皮蛋添加醋主要是使用醋酸来中和皮蛋的碱性，去除碱味和发涩的口感。因此添加何种醋均无太大区别。白醋于陈醋只是在风味口感上略有差别，陈醋味较为浓郁有醇香，而白醋较为清淡爽口，味道上更佳纯粹更加百搭。
三、为什么鸡蛋放在白醋里面会变成皮皮蛋？
鸡蛋皮主要是钙质，醋里含醋酸，鸡蛋泡在醋里会和醋反应，形成醋酸钙。
拿鸡蛋皮没有钙质自然变软!还有人专门用此法补鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，能和醋酸反应，生成的醋酸钙溶于水，所以会变软钙!就是喝泡过鸡蛋的醋!
碳酸钙和醋酸反应生成可溶于水的醋酸钙 二氧化碳和水，蛋壳是碳酸钙，是硬的且不会在水中溶解。
醋里面有醋酸，碳酸钙会酸中反应生成醋酸钙和二氧化碳，醋酸钙是溶于水的，二氧化碳是气体跑了，鸡蛋就软喽，醋中的醋酸与鸡蛋皮中的碳酸钙发生化学反应，就使鸡蛋皮软了
四、凉拌皮蛋用嫩皮蛋还是老皮蛋？
嫩皮蛋。做凉拌皮蛋之前，我们一定要保证皮蛋的品质，如果皮蛋的品质不佳，是很难做出好吃的凉拌皮蛋的；为大家分享三个挑选皮蛋的技巧。
1、看外观：新鲜的皮蛋表面应该是完整、光滑的状态；如果皮蛋的表面有破损或者塌陷，这种皮蛋比较容易变质，即便是没有变质吃起来也是干干巴巴的。
2、闻味道：凑近皮蛋闻味道，有淡淡的碱味是正常现象；如果皮蛋闻起来有腥臭味，则说明皮蛋已经变质。
3、掂一掂：拿起皮蛋掂一掂，如果能听到撞击声或者水响声，说明皮蛋的品质比较差；品质好的皮蛋听不到什么响声。
五、做皮蛋瘦肉粥皮蛋要鸡皮蛋还是鸭皮蛋？
综合来看，还是鸭皮蛋做的皮蛋瘦肉粥更好。
鸡蛋可以做松花蛋。鸭蛋能做的，鸡蛋也能做，但是它们是不一样的！因为我分别用鸡蛋和鸭蛋做过松花蛋和咸蛋，它们出来效果不一样的。鸡蛋做的咸蛋的蛋白是啫喱状，蛋黄是黄色，沒油。鸭蛋做的咸蛋的蛋白是白色年糕状，蛋黄是红黄色，有很多油和起砂。鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。而且鸡蛋的蛋白极度易碎！
六、白醋酸是白醋吗？
醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。
无色，味道单纯。
七、虎皮蛋是皮蛋吗？
虎皮蛋不是皮蛋，就是把煮熟的鸡蛋放在油锅里炸，有点花纹黄黄的，所以称它为虎皮蛋
八、皮蛋是松花皮蛋吗？
皮蛋是松花蛋，松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市面上还有一种类似于皮蛋的蛋叫松花蛋。
九、白醋王与白醋的区别？
一、原料：白醋是以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等为原料；而王村醋是以小米为原料。
二、酿造过程：白醋是原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。或者直接以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段，例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。王村醋则是经过1、糊茬：将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。
2、汾醋：将发酵好的醪液拌谷糠倒入瓮内自然发酵，进入七天的淀粉糖化和酒精发酵阶段，发酵时附耳听瓮，根据响声判断发酵情况。
3、抄缸：入缸发酵前期用手抄醅，抄缸的目的是为了提高温度，扩大醋醅中醋酸的繁殖，有利于醋醅的空气流通，该发酵过程需要两个月。
4、拨缸：醋醅温度降到自然温度进行拨缸，从一个缸内倒入另一个缸内，保证发酵温度使发酵彻底。
5、存醅：为保证小米醋的口感，将发酵好的醋醅放入缸内进行贮存，酒醅入缸后在上部洒上一层小米糠，再用油布盖住，最后用泥密封，存醅需要三个月。
6、淋醋：最将贮存好的醋醅放入淋醋缸内，淋醋缸底部有小孔，孔内放入溜子，醋液沿溜子流入盆内，将盆内的醋液反复倒入淋醋缸内，直至醋粗液清澈，该过程需一小时
一、颜色的区别
优质的王村醋为透明的淡红色；
白醋则没有任何颜色，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。
二、酿造方式的区别
优质的王村醋用优质小米发酵而成，味道酸甜；白醋则是用蒸馏过的酒发酵制成的。
三、营养成分的区别
王村醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素；白醋的成分则较为简单，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。
十、小米白醋与白醋的区别？
1、原料不同
小米白醋：是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白醋：白醋一般是由食用乙酸勾兑而成。
2、制作方法不同
小米白醋：白米醋是富含淀粉的粮食经过长达20多种的工序制作而成的。白醋：白醋是在工厂用食用乙酸按比例勾兑而成。
3、成分不同
小米白醋：白米醋含有丰富的营养物质，如游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等。白醋：食用乙酸、冰醋酸等化学成分勾兑而成。4、味道不同
小米白醋：白米醋味道醇厚，香味重，酸度没有这么高。白醋：白醋的化学成分较多，因此食用起来酸味重，香味少。