一、白糖熬糖色正确方法？
1、锅中加入适量的水，用大火加热，清洗干净，将水倒掉。然后加入250ml清水和25ml色拉油，最好的比例是10:1。水热后加入150g白糖，然后熬，搅拌至白糖完全融化。
2、等糖色变成淡黄色后，可以换成小火慢慢煮。只需要一分钟左右，糖色又会从淡黄色变成棕红色。
3、这时候记得加热水，然后用大火烧开。糖色和水融合后，完美的糖色就出锅了。
二、白糖可以炒糖色吗？
可以得
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
用料白糖 300克水 300克啤酒 500克
万能炒糖色的做法步骤
步骤 1
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锅中放入水、绵白糖
步骤 2
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中小火慢慢熬至糖融化
步骤 3
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大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠
步骤 4
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熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝
步骤 5
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继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。
步骤 6
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熬至渐渐泛红，渐渐变为深红
步骤 7
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倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下
步骤 8
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炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。
三、白糖炒糖色做法？
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
用料白糖 300克水 300克啤酒 500克
万能炒糖色的做法步骤
步骤 1
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锅中放入水、绵白糖
步骤 2
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中小火慢慢熬至糖融化
步骤 3
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大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠
步骤 4
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熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝
步骤 5
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继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。
步骤 6
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熬至渐渐泛红，渐渐变为深红
步骤 7
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倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下
步骤 8
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炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。
四、怎样用白糖熬制糖色？
1.糖、水，比列是1:1，将水倒进锅里，再放糖，大火烧开，转成小火，变成焦糖色即可；
2.糖、油比列10:3，锅中放油下白糖大火加热，朝一个方向打圈，有了泡泡，转小火至慢慢变色，粘稠变红即可；
3.糖、油、水比列5:1:4，下油加糖、清水炒至大泡变小泡即可。
五、白糖做糖色的方法？
第一种用糖和水炒，比例为5:4，把水和糖按比例放锅里先大火把糖化开，然后用小火炒，炒制糖色由白色逐渐变成香油色继续炒，炒制成糖由冒大泡变成细腻的小泡，也就是变成棕红色，马上倒入热水迅速搅拌，搅拌几十秒，没有结晶的糖出现，这个糖色就炒成功了。这个用水炒糖色比较好掌握点，过程慢点炒出糖色比较鲜亮，适合初学者。
第二种方法用糖和油炒，糖和油的比例为5:1把油和糖放锅里同时加热，糖炒化后改小火炒，炒成糖由白色逐渐变成香油色，继续炒制，使糖冒泡沬，然后快速加入热水搅拌几十秒，糖色成棕红色没有结晶糖出现这个糖色就成功了。用油炒有一定难度不好把控，需反复实践才能掌握好。
第三种方法用糖油水炒，比例为5:4:1，方法同上面基本一样就不细说了