1. 做花卷怎么才能让葱不变色
葱花卷的制作：
食材：普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖10克，小香葱3根，盐适量，食用油适量
【制作步骤】：
步骤一：500克面粉中加入5克酵母、10克白糖，搅拌均匀后，加入260克左右温水（面粉的吸水性不同，水量也要有所调整），放入厨师机搅拌桶，3档揉成光滑的面团。没有厨师机用时候揉成团就可以了。
步骤二：面团揉匀，放在一个温暖的地方进行发酵。冬天温度低，可以放在温水中发酵，注意水温不要太高，不烫手即可。
步骤三：案板上撒上面粉防粘，发酵好的面团取出来，擀成大薄片，均匀地撒上适量盐。
步骤四：用小刷子刷上一层食用油，薄薄一层即可，不用太多。油太多不容易卷。
步骤五：小香葱先用食用油拌一下，或者加一点儿小苏打拌匀，这样就可以保持小香葱鲜绿不变色了。然后从自己身侧慢慢向上卷起来，尽量卷紧一些，不要松松垮垮的。
步骤六：卷好之后，用手掌稍微按压一下，切成大小合适的花卷剂子。我切的剂子宽4公分，长6公分左右。看个人喜好吧。
步骤七：取两个剂子叠在一起，用一根干筷子从中间竖向压一下，稍稍用点力。
步骤八：两手捏住花卷长的一端，稍微用力拉一下，抻长，反方向拧一下，两头捏紧，成为一个葱香花卷。如果不会拧花卷的话，到这个步骤可以直接上锅。
步骤九：放在铺了屉布或刷了油的蒸屉中，盖上盖子，不用开火，静置醒发，冬天需要30分钟左右，夏天15分钟就够了。花卷的醒发其实还是要看状态，等到花卷看起来发酵到原来的一倍大，看上去“变胖了”许多，用手轻触很有弹性就好了。
大火蒸汽后蒸15分钟，时间不要太久。关火后等待3——5分钟后再打开盖子，防止骤然遇冷形成回缩。
葱香花卷就蒸好了，简单又美味。只需要多加一步，小葱变色问题就解决了，就是这么简单。而且花卷蓬松香软，葱香味浓，特别好吃。
2. 蒸花卷怎么能让葱不变色
在这个看脸的年代，吃东西也讲究颜值，所以和馒头比起来，形似一朵花的花卷更受欢迎。花卷不光好看，吃起来也更美味，咸香的味道根本不用就菜就能一口气吃上几个，如果能配上辣椒酱或者臭豆腐一起吃简直就停不下来，真是大鱼大肉都不换。花卷做法多样，一般可以做成葱香、椒盐、麻酱等各种口味，形状可以根据自己的创造能力自由发挥，只要做出来好看就行，做法相对简单，一看就会。
材料：普通面粉400克、酵母粉3克，水、黑芝麻，盐，油
步骤：
1、将面粉倒入和面盆中，温水化开酵母粉，然后将酵母粉慢慢加入到面粉里，边加入边用筷子搅拌，没有干面粉时用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒发至两倍大。（如果想要快速发面，可以加大一点酵母粉的用量同时加入一点白糖促进发酵，或者将面盆放在温水中）
2、面板上撒一层面粉，将发好的面倒在上面，然后用手揉搓排气，多揉一会儿。面揉好之后用擀面杖擀开成圆形或者椭圆形，然后抹一层熟油，再撒上一层十三香和盐。把面片折叠起来，切成3厘米左右宽的段，取三个叠放在一起，用筷子在中间用力压一下，然后用手抻长一点，双手向相反方向拧几个弯，像麻花一样的形状然后两头在下面收紧成型即可。（做法多种多样，可灵活使用）。
3、蒸锅上铺蒸布，将花卷放上二次醒发10—15分钟。
4、二次醒发好之后开火蒸20分钟，熄火后五分钟出锅，漂亮的花卷就做好了。
3. 如何让花卷的葱不变黄
1、准备：高筋面粉500g、酵母粉6g、葱花适量、食盐适量、食用油适量、温水200g、白糖15g。
2、首先，把发酵粉倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟左右。
3、然后倒入一点白糖，主要是让面粉有点点甜味。然后用筷子搅拌让白糖融化均匀。
4、在一个大一点的盆里倒入约一斤的面粉。慢慢地将搅拌好的温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。
5、然后用手揉成一团。一定要揉均匀，不要太稀，不然发酵起来不好。
6、用保鲜膜或者大点的盖子盖住发酵约一小时左右。
7、另外，我们把葱花切成碎小段，然后加入盐跟几滴食用油，搅拌均匀备着。
8、再把发酵好的拿出来，继续揉成团。放在面板上，为了不沾手，最好在面板上撒点面粉。再用擀把面团擀平。
9、在上面把葱花铺开，然后往一个方向叠成一个长条。
10、然后切成一小块一小块，把两块叠在一起，用筷子压一下。
11、再把筷子压痕的两头捏成一起，这样就成花卷的胚行。
12、再放在蒸锅里摆好，蒸十分钟左右就可以了。
4. 怎样做花卷葱不变色
凉水和面，上锅蒸，开锅关火开锅盖，不会变色
5. 做花卷怎样让葱发保持绿色
主料
绿青椒
200g
瘦猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉切丝，加淀粉料酒盐，腌制片刻炒熟备用
绿青椒
2.青椒洗净，切宽条状
3.底油加热放进葱蒜爆香
4.放进绿青椒爆炒，烹少许料酒白糖，和水
5.随后加紧肉丝，加少许盐调味，水淀粉勾芡
6.炒匀出锅即可
6. 做花卷怎样才能让香葱不变色
主料2人份
鲫鱼三条
辅料
青椒适量
菜籽油适量开水适量 新鲜辣椒少许姜片少许 大蒜两个小葱适量 料酒少许盐少许 豆油少许豆瓣酱少许
步骤1
洗菜
步骤2
切菜
步骤3
切菜
步骤4
鱼身上开口
步骤5
腌制半小时用料酒
步骤6
两面炸到金黄
步骤7
炸好放盘
步骤8
放下姜蒜豆瓣酱炒香
步骤9
加入开水，放盐，豆油，新鲜辣椒，盖上锅盖小火闷十五分钟
步骤10
加入葱段，青椒，收汁，三五分钟即可
步骤11
起锅散点小葱，完成，
7. 做花卷时怎样让葱花不变色
只加四五克盐，可增加面筋性，不影响发面。
500g面里加5g酵母粉5g泡打粉5g盐，用260g水和面，面和光滑，放置30分钟，待面发酵。
发酵两倍大后，揉面排气，擀成薄片，刷上油，洒花椒盐、切碎的葱花，卷起，切分剂子后，两个叠起，用筷子中间压一下，放一边醒发约20分钟。
冷水上锅，放入花卷，开锅后20分钟关火，焖三分钟打开，花卷制作完成。
8. 做花卷的葱怎么不会变色
无油干净的汤锅中加入一升纯净水加热 梨浸泡清洗干净 切成块块，不喜皮的粗糙，可将皮去掉 锅中水开后，放入梨子 大火煮沸，放入冰糖，转小火慢炖 等到汤汁浓时，即可关火 来一碗，美美哒
9. 做花卷怎么才能让葱不变色窍门
葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。
（1）去除葱花中的水分。（我们加入泡打粉的作用也同样属于去除葱花中的水分，泡打粉与水相遇，产生了二氧化碳）
（2）蒸花卷时不易蒸制时间过长，切记倒笼
（3）花卷蒸好后，应该及时为刚出笼的花卷散热。
这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。
10. 做花卷怎么才能让葱不变色呢
甲鱼里面的黄色油脂块时一定要去掉的，不然就会很腥。尤其是脖子那里的。去完油块以后，要用开水蜕皮的。还可以把胆汁印在肉里。煮出来的汤不会苦的，但是一次吃不完的话，热第二次据说就有苦味了。 做的时候，要把葱姜先炸一下。据说是为了去掉生味。然后一定要冷水放入甲鱼，水正好浸过甲鱼就好。一起大火煮开，小火慢炖。最后放盐。