1. 葱辣椒酱怎么做好吃
主料：葱头300g，大蒜150g，干辣椒1碗。
辅料：阳江豆豉适量，炸花生米适量，花生油适量。香葱辣酱步骤1.准备香葱头2.香葱、大蒜剥掉老衣，再备好炸花生米、辣椒和阳江豆豉3.大蒜剁碎、葱头拍扁4.锅里加入花生油烧热5.把葱蒜加入煸炒6.用饭勺不断搅拌，防沾锅7.花生米装在保鲜袋里，用刀拍扁8.花生拍扁备用9.阳江豆豉洗净备用10.葱蒜煎煮至干身11.加入豆豉12.加入辣椒翻炒13.用饭勺不断搅拌14.最后倒入花生米15.待凉后装瓶
2. 葱辣椒酱怎么做好吃窍门
技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
3. 葱花辣椒酱的做法窍门
方法/步骤
1
葱，细细切丝，要斜切。带少许葱叶。
2
放入碗中，要用瓷碗。最好是纯白的。
3
一点盐，二滴香油，三滴醋，四滴酱油，五颗味精，少许的十三香，些微的胡椒粉。
4
一定要用铁锅来煮面，清水清汤。铁锅用熟铁的味道最好。
5
等水开之前的泡泡开始多的时候，把那细细的挂面下锅，猛火急煮，用筷子挑起锅中的面，看到面条透亮的时候，关火，用汤勺起汤，冲那碗里的葱花。
6
然后用筷子抄适量的面，顺时针环绕，放入碗中，轻拌而成
4. 葱油辣椒酱的做法
材料
虾仁120公克，葱丝30公克，姜丝15公克，辣椒丝15公克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水2大匙。
做法
1.虾仁洗净后，排放盘上备用。
2.将沙拉油、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀，加入所有调味料拌匀后，淋至作法1的虾仁上。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将作法2的虾仁放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
5. 香葱辣椒酱做法
葱香麻花
用料
面粉 500克
酵母 3克
大葱 三根
五香粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 500克
香葱麻花的做法
把酵母用温水化开，加五香粉，盐，鸡精，切好的葱花，一起倒入面粉里面，揉成面团，让发至它的一倍大
将发好的面反复揉至没有气孔，然后切成小条，搓成麻花，也可以做成其他形状
然后锅里倒油，油八成热的时候就把搓好的麻花放进去
用筷子不停的翻动
炸至金黄色就可以出锅了
6. 葱和辣椒怎么做辣椒酱
可以放点葱，花椒之类的熬一些热油（可根据个人口味添加），待油温70度左右倒入辣椒灰中即可
7. 自己辣椒酱葱酱的做法
制作辣椒酱步骤如下：
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
8. 自制葱烧辣椒酱的做法
用料：
笔管（干）10只
辅料：
柿子椒2个
调料：
色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克
笔管的泡洗：
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。
做法
1，锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。
2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精，出锅装盘。
9. 葱辣椒酱怎么做好吃又简单
具体步骤
第一步
葱拌干笔管鱼的做法步骤11.干笔管鱼用热水泡10分钟。
第二步
葱拌干笔管鱼的做法步骤22.泡好后清洗干净，沥干水分后放入干净盆中。
第三步
葱拌干笔管鱼的做法步骤33.葱斜切成丝。
第四步
葱拌干笔管鱼的做法步骤44.将葱丝放入盆中加入蚝油。
第五步
葱拌干笔管鱼的做法步骤55.加入醋。
第六步
葱拌干笔管鱼的做法步骤66.加入味极鲜酱油拌匀即可
10. 小葱辣椒酱的做法大全
用料: 50克干海米，葱白半根，生抽（万字，减盐）6克，糖1克，香油2克，鲜麻油（或者花椒油）0.5克
做法:
步骤 1
将海米用清水浸泡一会，去除部分盐。
步骤 2
姜片，大葱段放到海米碗中。
步骤 3
加入黄酒或者料酒，用量以没过海米为准。
步骤 4
冷藏，浸泡一夜，然后上锅蒸至少30分钟，蒸好的标准为海米变软。
步骤 5
蒸的时候，海米碗不要密封，蒸好后立即取出碗，去掉葱姜黄酒留海米备用，海米晾一下散一散酒味。
步骤 6
蒸好后海米咸味正好，因为黄酒里没盐。注意料酒里可能含盐。不管用什么酒，蒸好立刻倒掉葱姜和酒，尝一尝海米的味道如何，这会给接下来的拌菜定一个基础，根据食材的味道灵活掌握拌菜时调料的用量。
步骤 7
接下来用去腥海米拌葱丝。冷藏的海米凉凉的，我觉得很好，增加冰爽感觉更开胃。注意做凉拌菜的葱丝斜切，断开长纤维不易塞牙。葱丝和生抽，糖，香油和花椒油加入海米一起拌，就好了。