一、葱油草鱼做法？
所需食材
活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克(1)
制作方法
草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。（2）鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。（3）锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
菜品特色
形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
二、葱油鱼片正宗做法？
将草鱼清洗干净，去除鱼骨，取肉
将剃下的鱼肉切成蝴蝶片
用清水浸泡去腥
浸泡后取出，放入生姜（2片）料酒（3勺）胡椒粉（2克）盐（半勺）腌制
手抓均匀腌5分钟
香葱叶切碎，香菜叶切碎（适量即可）
鱼片腌制好下锅前放入少许淀粉，这样煮出来的鱼片肉质嫩滑不会散
锅中做水，水开后下入鱼片
水再次开后关火闷20秒
然后捞出放入盘中备用
撒上适量葱花生姜
锅中倒入适量的油，烧热
然后，油烧热淋在鱼片撒上香菜即可
三、葱油草鱼家常做法？
草鱼切块起油锅烧葱油取出大葱用煎草鱼金黄放大葱料酒蚝油生抽老抽胡椒粉高汤用盐鸡汁调味炖制。
四、草鱼做水煮鱼片家常做法？
主料：草鱼1条。
配料：黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
五香油原料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片；
2、做五香油，私家增香秘笈会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；
4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味；
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；
6、加入清汤或者开水，没过鱼肉；
7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中；
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；
9、将热油浇在鱼片上即可。
五、如何做葱油鱼片？
葱油鱼片的做法详细步骤1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片；
2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟；
3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入；
4、至鱼片颜色变白断生浮起，5、关火捞出鱼片放入盘里。
六、怎样做葱油鲈鱼片？
原料：新鲜鲈鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量
做法
1、新鲜的鲈鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；
2、取用中段净肉一片；
3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；
4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；
5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；
6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；
7、待鱼片变色浮起，马上关火；
8、捞出，沥干水分，盛入盘中；
9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；
10、撒上一层小葱花；
11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；
12、趁热浇淋在鱼片上。
七、姜葱油鱼片的做法？
1. 先用盐，油，生粉（各小许）腌制一下鱼片
2. 剁好姜葱，备用
3. 沸水下鱼片，泡熟后捞起，放碟里
4. 下油下姜葱加一点盐，稍微爆炒一下（不用炒太久哦）
5. 爆好的姜葱浇在鱼片上（如果不够咸可以加一点酱油）
八、葱油草鱼怎么做？
将鱼去腮去鳞去肠，在鱼身上切柳叶花刀。
放入葱姜料酒。
上锅蒸十分钟。
将鱼取出换到鱼盘上面，淋上生抽。
鱼身上撒满葱丝。
锅中加适量色拉油烧热，立刻浇在鱼身上，伴随着清脆佌佌声，满屋子葱香四溢。
九、草鱼做鱼片怎么切？
1、一般用草鱼或者黑鱼为好；
2、将鱼切成段；
3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；
4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。 在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。 切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨。
十、葱油鱼片的做法王刚？
鱼片，鱼骨清水浸泡去腥，浸泡后取出放入生姜料酒胡椒粉盐腌制，手抓均匀腌5分钟鱼片腌制好下锅前放入少许淀粉准备清水，水烧开放入鱼片，1分钟后关火闷20秒，捞出，撒上葱花生姜大葱段，取锅烧热油，油烧热淋在鱼片撒上香菜即可。