一、泡菜坛里可以放大蒜吗？
可以放
肯定能吃,你放心吧,给你几个糖醋蒜淹制的方法看看有没有合你口味的.
一\镇江糖醋蒜
原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许
制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、大蒜可以做泡菜吗？
可以的
美味可口的辣蒜泡菜到底是怎么做成的呢，辣蒜泡菜。
食材食谱热量：106.2(大卡)
主料：葱末 3大匙，姜末 2大匙
方法/步骤
将蒜洗净后彻底沥干水分，将盐均匀的撒上腌制12小时，12小时后加入1杯半的水，浸泡两小时后滤掉盐水，将葱末姜末辣椒盐汤搅拌均匀。
拌入腌过的蒜搅拌均匀，放入容器中冷藏或放入阴凉处发酵（2~3天即可），保存1周，食用都没问题。
三、泡菜可以放干大蒜吗？
可以。
干大蒜有很多人就很喜欢吃，主要就是这个味道比较好，一般可以制作泡菜，也就是平常吃的炒菜，这些都是可以放一点泡菜在里面的，还有可以制作干一点的大蒜，应该都会有很多人是喜欢吃的一种食物，自己可以去品尝一下味道，这些都还是挺好的，还有直接制作干的辣椒大蒜。
四、泡菜里的大蒜发芽了泡菜还能要吗？
泡菜里的大蒜发芽了，只要泡菜没有发霉变质，还是能要的。
大蒜放置一段时间后会自然萌动，芽藏在大蒜里，放的时候看不见，一接触水分就开始顽强地出芽了，没有什么奇怪。一般情况下可能是泡菜坛子里盐放得偏少，这种萌发就会加快，因此建议你再适当加点盐。
五、泡大蒜的水可以泡菜吗？
泡大蒜的水不可以泡菜。大蒜有独特的味道。用泡大蒜的水泡菜，泡菜的味道就不纯正。影响了菜的口味。
腌制泡菜要将泡菜坛儿刷净，再用开水烫过晾干。然后将需要泡制的菜放入坛中，再放入各种调料，加凉开水将泡菜没过，用保鲜膜封好坛口，三个星期后即可食用。
六、泡菜坛子里可以加黄糖吗？
用黄冰糖比较好。自己在家也有做泡菜,最好是用冰糖,这样泡出来的泡菜是脆的.黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。
七、泡菜泡大蒜好吃吗？
泡大蒜好吃的。
泡大蒜是人们餐桌上的一道开胃菜肴。
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水份。
将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月即可食用。
八、泡菜坛里的大蒜变蓝？
泡菜坛里的大蒜变蓝那应该是腐败了。
至于原因，很有可能是，泡菜坛子密闭不好，进空气了。
拓展资料：
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
九、大蒜泡菜泡多久？
不论泡菜仍是自个家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的期间，在此时刻段其含量出现递增态势。通常情况下，从第3天开端，泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值。可是这需求挨近15天的时刻。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天今后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。
十、泡大蒜可以加冰糖吗？
泡大蒜可以加冰糖，加冰糖的大蒜脆甜好吃。