一、淀粉用水泡3小时会发生什么？
淀粉泡水里会变质，因为水中溶有多种物质，包括微量的有机物和无机物，时间一长水里的物质会和淀粉发生化学反应。
二、做肉肠的淀粉可用开水烫吗?
生水，最好是用冷水，温水的话，如果水温过高，这样容易把成分给烫死。
— 食材清单 —
主料:肉500克
辅料:玉米淀粉200克，水500克，肠衣3根，盐适量，五香粉适量，葱姜蒜适量，香叶两片，糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 肠衣我用这个牌子，多过几遍清水，再滴几滴柠檬汁泡三个小时
2· 肉，葱姜全剁成泥，跟玉米淀粉混合在一起，边搅拌边加水，直到搅拌成黏稠可流动的状态，加盐，五香粉，少量糖，香油调味，咸淡根据自己口味来，然后把肉馅灌进肠衣，七分满，太满煮的时候会爆
3· 肠冷水入锅，水里放葱姜大料，香叶，桂皮，盐，水要保持在80度，不能烧开，煮15分钟后用牙签在香肠上扎若干孔，不能扎太早，肉会漏出来的，继续煮半个小时，泡20分钟后捞出
4· 铁锅铺锡纸，自制上面放核桃壳，大米，白糖
5· 铁锅上放篦子，篦子上面摆肠，尽量铺开，别双层摆
6· 盖锅盖，大火熏三分钟，再闷五分钟，放凉切开就可以开吃啦
三、炸粉用冷水泡还是热水泡好？
不需要泡
油炸粉丝食材不能用水浸泡。因为粉丝是淀粉熟化后的干制品，在高温食用油中会迅速膨化，而如果被水浸泡就无法膨化。 如果粉丝做凉拌或非油炸食材，则必须预先用水泡发变软。
步骤如下：取适量的干米粉 ；锅内倒进植物油烧热 ；关小火放进干粉丝油炸 ；炸至鼓松捞出装碗中
四、马铃薯淀粉怎么用开水冲？
水盆里倒入100度开水，马铃薯淀粉侵入水中，带上盖子，泡30分钟就可以泡开。马铃薯淀粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。
五、粉浆怎么发酵？
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
3、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。