一、正宗宫保鸡丁要放豆瓣酱吗？
不需要加豆瓣酱，红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒，用手拌匀，腌制15分钟。
3、将大蒜，老姜切成末，大葱切小段，放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段，放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，搅拌均匀。
6、锅内放油加热，放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜，翻炒几下。
7、倒入鸡丁，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱，油酥花生，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样宫保鸡丁就做好了。
二、宫保鸡丁豆瓣酱可以用火锅底料代替吗？
豆瓣酱能代替火锅料，但是不推荐口感不如底料。
火锅底料味道好坏，关键在于选香料的配比火候掌握，比如先用价格低廉的牛油炒出的火锅底料就会有很大的差别。这样味道不香，各种怪味儿，涮菜的时候也容易起泡，如果香了不好，香味不重那就更没法用，所以不推荐。做宫保鸡丁用。做了不好吃，影响生意。
三、宫保鸡丁要不要加豆瓣酱？
不需要加豆瓣酱，红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒，用手拌匀，腌制15分钟。
3、将大蒜，老姜切成末，大葱切小段，放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段，放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，搅拌均匀。
6、锅内放油加热，放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜，翻炒几下。
7、倒入鸡丁，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱，油酥花生，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样宫保鸡丁就做好了。
四、宫保鸡丁可以用小米椒吗？
可以用，但用的量要根据自身吃辣情况来定。
五、宫保鸡丁放盐吗？
宫保鸡丁要放盐的
宫保鸡丁
主料鸡肉300克 花生仁(生)30粒
辅料盐2勺 胡萝卜半根 黄瓜半根 干辣椒5个 葱1根 生姜2片 淀粉2勺 白糖1勺 酱油2勺 醋1勺 胡椒粉1/2勺 香油1/2勺 芥末油1/2勺
宫保鸡丁的做法
1.准备食材
2.花生仁1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片
3.红萝卜少半根切丁，黄瓜少半根切丁，干辣椒切小段
4.鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟
5.青红椒 、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水。把淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好
6.花生仁油锅炸好，出锅备用
7.干辣椒油锅炸好，出锅备用
8.胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用
9.油锅放生姜，炸至金黄，捞去
10.放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用
11.把多余的油倒出，只留一点儿底油，放干辣椒炸出香味
12.放鸡丁、放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、干辣椒
13.放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁即可。
六、宫保鸡丁鸡丁是什么？
宫保鸡丁的鸡丁用的是鸡脯肉。
七、想做宫保鸡丁，豆瓣酱没了可以用什么代替?韩国辣酱行吗？
不能！豆瓣酱是咸鲜味只能与甜辣酱搭配但不能替代。
八、宫保鸡丁来历？
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
九、宫保鸡丁由来？
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。
十、宫保鸡丁教程？
1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！