一、正宗宫保鸡丁要放豆瓣酱吗？
不需要加豆瓣酱，红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒，用手拌匀，腌制15分钟。
3、将大蒜，老姜切成末，大葱切小段，放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段，放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，搅拌均匀。
6、锅内放油加热，放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜，翻炒几下。
7、倒入鸡丁，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱，油酥花生，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样宫保鸡丁就做好了。
二、宫保鸡丁放味精吗？
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿两个 剔除骨头，把去骨的鸡腿肉先切成条，再切成丁放入盆中备用，取大葱白一根，也切成丁放入盆中。再准备一个小盆，生姜一小片、先切成条，再切成小块，大蒜3个切成片，和姜放在同一个小盆中，油炸花生米50克，去掉红衣 放在小盆中备用。
2.食材准备好了，现在开始准备碗料，准备一个小盆，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖5克、生抽5克、料酒5克、老抽1克，加入适量的清水、玉米淀粉3克，搅拌均匀化开调料备用。
3.下一步给鸡丁码味，在切好的鸡丁中加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽3克、料酒3克、少许的玉米淀粉，然后朝一个方向搅拌均匀给鸡肉入味，再加入一勺色拉油用手抓匀，色拉油可以在鸡丁外层形成油膜，能更好锁住鸡丁的水分。
4.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后加入凉油，待油四成热，油面平静不冒烟加入鸡丁，快速滑炒30秒，鸡丁变成白色以后倒出控油备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时，撒入花椒少许爆出香味，抓入一把干辣椒，起锅或者开小火翻炒几下，油温不要太高，炒出干辣椒的香味。
6.加入切好的蒜片，翻炒出蒜香，倒入鸡丁迅速翻炒，再加入葱段继续翻炒，最后把调好的碗料淋入锅中，放入炸好的花生米，迅速翻炒化开调料即可出锅装盘。
三、宫保鸡丁里放不放泡椒和豆瓣酱？
不吖，但是要放甜面酱呢。我老公给我做的，和饭店的味一模一样，嘿嘿！
四、宫保鸡丁可以放玉米吗？
宫保鸡丁完全可以放玉米的，我下面给你发个做法洋葱宫保鸡丁主料:鸡胸肉配料:花生米,洋葱,姜,蒜，玉米佐料:盐,糖,料酒,醋,花椒,干辣椒,淀粉,酱油鸡胸肉先用松肉锤拍松,然后切丁,用盐,糖,料酒抓匀腌制30分钟洋葱切丁姜蒜切片备用,小火慢慢炸花生米和玉米,俺不喜欢去皮的花生,全没了花生特有的香味,火一定不能大了,热锅凉油,小火慢慢焅,出净花生的水分,待表皮深红色后出锅,其实这时候要是在花生上直接撒点盐,就能直接就着二锅头吃了将腌好的鸡丁抓干淀粉,抓匀后稍微加一点油,使鸡丁下锅后容易滑散,大火做锅下油,6-7成热后下鸡丁,颜色变白即出锅沥油备用锅内留一点油,下十几粒花椒,干辣椒,辣椒稍微变色后下洋葱,姜,出香味后下鸡丁,花生米,盐,糖,料酒,醋,酱油,勾芡,翻炒均匀出锅、
五、宫保鸡丁可以放豌豆吗？
可以，不同的地方不同的做法，宫保鸡丁（名菜）
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
六、宫保鸡丁里面都有什么？
宫保鸡丁里面有大蒜干辣椒，花椒，花生，黄瓜丁，胡萝卜丁，鸡肉
七、宫保鸡丁放蛋黄可以吗？
宫保鸡丁，不用放蛋黄，只放花生胡萝卜，芹菜和鸡丁一起翻炒就行了
八、宫保鸡丁放玉兰片吗？
不放玉兰片。放得话影响口味，只放胡萝卜鸡肉黄瓜花生米
九、做宫保鸡丁可以放耗油吗？
应该是放好油，有些饭馆是用回收的油炒菜，比如水煮鱼的剩油，但这样会有腥气，顾客会有意见，而且宫保鸡丁正宗做法中是没有用蚝油的。
十、宫保鸡丁要不要加豆瓣酱？
不需要加豆瓣酱，红色是因为加了酱油。宫保鸡丁具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
1、首先将鸡肉切成丁。
2、加豌豆淀粉、酱油、料酒，用手拌匀，腌制15分钟。
3、将大蒜，老姜切成末，大葱切小段，放一旁备用。
4、将干辣椒剪成段，放一旁备用。
5、碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，搅拌均匀。
6、锅内放油加热，放入干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜，翻炒几下。
7、倒入鸡丁，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
8、加入葱，油酥花生，翻炒均匀。
9、翻炒均匀后出锅装盘，这样宫保鸡丁就做好了。