一、酱香炖肉的做法？
主料
猪肉
500克
辅料
油
4克
盐
2克
酱油
2毫升
豆瓣酱
2克
八角
2克
步骤
1.把猪肉倒入锅里。
2.加盐。
3.加酱油和八角。
4.把肉炒熟。
5.加豆瓣酱。
6.继续炒一下。
7.炒好以后就可以吃了。
二、煮猪瘦肉的做法及配料？
主料
猪肉(瘦)150克
辅料
黄豆芽50克 葱1根 小米椒5个 干红辣椒5个 花椒2匙 淀粉2匙 盐半匙 豆瓣酱2匙 食用油适量
做法
步骤1
瘦肉洗干净，切片，装碗里备用，
步骤2
黄豆芽洗干净，装碗里，
步骤3
葱洗干净，切碎；干红辣椒过水洗干净，切块；小米椒洗干净，切块；花椒过水洗干净。将其一起装在碗里备用。
步骤4
瘦肉里调入淀粉和盐，搅拌均匀，腌制片刻，
步骤5
锅里注入适量清水，烧水，
步骤6
豆芽放入锅里，煮1分钟，
步骤7
豆芽捞出来，放碗底，
步骤8
锅里加油加热，放入郫县豆瓣酱，炒出香味，
步骤9
加入清水，烧开，
步骤10
肉片用筷子，一片一片地放入锅里，不要搅动。加盖，煮1-2分钟，
步骤11
煮好的瘦肉捞出，放进碗里，
步骤12
把花椒、干红辣椒和小米椒一起撒在肉片上，
步骤13
另起油锅，烧热来，
步骤14
把热好的油均匀地淋在肉片上，
步骤15
最后撒上葱花即可。
三、过年煮猪肉正确方法？
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
四、放酱的炖肉怎么做好吃？
1.【酱炖肉丁】 材料：猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干 调料：料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖
2.准备好所有食材
3.把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁；
4.五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净；
5.热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄；
6.倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒；
7.将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀；
8.倒入整包欣和豆瓣酱
9.炒匀后，放入少许白砂糖；
10.将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟；
五、黄豆酱煮猪肉的做法？
猪肉 250克
黄豆 200克
小米辣 30个
姜 4片
辣椒面 2勺
豆瓣酱 2勺
五香粉 2勺
花椒粉 2勺
生抽 3勺
耗油 1勺
盐 1勺
南德 1勺
鸡精 1勺
猪肉黄豆酱的做法步骤
步骤 1
黄豆浸泡4小时。
步骤 2
锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透煮成黄豆酱。
步骤 3
肉剁碎，也可以机器搅碎，我是手剁的。
步骤 4
花生备好，我的小米辣剁肉的时候不小心倒花生里面了，可以忽略。
步骤 5
小米辣切碎，姜切条切碎随意，所以切的大。这里我是机器搅碎的，也可以手切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点。
步骤 6
锅中倒油，油比肉多。
步骤 7
油热倒入姜片和猪肉，炒至肉散。
步骤 8
倒入花生米，加小米辣和豆瓣酱炒香。
步骤 9
加黄豆和盐各种调料翻炒，在加水满过煮十分钟后盛出。
六、水煮肉糜的做法？
第一步：
主料：千张300克，猪肉400克
辅料：豆瓣酱10克，大料4克，水适量，盐5克
第二步：猪肉切条，剁肉末，加入适量的耗油，料酒，抓匀，腌制半小时，备用
第三步：加热油锅，适量油，加入葱姜蒜，爆炒出香，加入大料，翻炒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加水，大火煮
第四步：煮开之后，加入腌制过的肉末，肉末下锅，搅拌2分钟，然后加入切好的千张，大火煮开，加入适量盐，生抽，香油，煮几分钟，直到千张入味，乘碗
第五步：加入剩余的豆瓣酱，点缀小香葱，加入煮千张的汤汁
七、黑酱怎么煮猪肉？
准备食材：五花肉（一定要是肥瘦相间的）、香菇、生姜、大蒜头和大蒜叶、辣椒、豆瓣酱、盐、老抽、耗油、生抽、鸡精
首先把五花肉切片、香菇切片、生姜切片、大蒜头切片、辣椒切段，热锅烧油，油烧到五成热时，就倒入五花肉炒香，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软，炒出多余的油脂，将多余的油脂捞出，然后就下入姜蒜片和辣椒炒香，之后就是加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味，这也是回锅肉的灵魂之处。
然后倒入蚝油、老抽调色，再放入土豆片和香菇，翻炒断生，这时再放盐和鸡精翻炒，等到食材入味后，把大蒜叶下入翻炒几下就可以出锅装盘了，这样炒出来的五花肉香而不腻，香菇也非常入味爽口哦，正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。