一、糍粑辣椒和郫县豆瓣有区别吗？
制作的食材不同。糍粑辣椒制作的主要食材为干辣椒，豆瓣酱制作的主要材料包括蚕豆、黄豆，辅料为辣椒、食用盐等。糍粑辣椒是贵州独特的调味品，制作时会将干辣椒放在水中泡发，控干水分后，加入生姜、大蒜一起捣碎，最后放在锅中，翻炒至颜色变深。
二、火锅底料先炒豆瓣酱还是糍粑辣椒？
炒火锅底料是先放糍粑辣椒好，因为糍粑辣椒的水分更多。我们要激发他的辣味和香味，所以必须要炒至足够多的时间。我们在炒火锅底料的时候，首先第一步就是要将我们的干辣椒加开水煮。
煮个20来分钟左右吧。煮制干辣椒的皮一年就破的那种状态。然后把它剁碎，这就是我们的糍粑辣椒了。所以我们吃完辣椒里面含有很多的水分。
所以我们一般要先放入我们的糍粑辣椒。把糍粑辣椒炒一下水分炒的差不多的时候。我们在放豆瓣酱进行炒制
三、赤水豆花辣椒做法？
用料
糍粑辣椒 半斤
线椒 4个
豆瓣酱 2勺
瘦肉 2两
西红柿 半个
蒜末 少许
葱花 适量
料酒 3勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
准备好材料。
步骤 2
放入菜籽油，油热后放入瘦肉丁翻炒至八分熟。
步骤 3
依次放入线椒末、豆瓣酱和西红柿酱，翻炒两分钟。
步骤 4
放入糍粑辣椒和葱末、蒜末，大火翻炒八分钟左右，加料酒、盐、花椒等佐料（还可以加五香粉之类的佐料），最后翻炒至辣椒没有生味为止（大概六七分钟，可以尝一下）。
步骤 5
吃的时候再放入一些葱蒜末提香，可以根据个人口味加酱油或醋。
步骤 6
沾豆花，可下饭了！
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇：返回栏目