一、农家小炒肉是放什么酱炒的？
用尖椒最好。 农家小炒肉的原料：带皮五花肉300克，青、红尖椒圈200克。农家小炒肉的调味料：郫县豆瓣酱150克，豆豉5克，盐1克，味精1克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油适量。农家小炒肉的做法：
1、将五花肉切片、豆瓣酱剁成末，豆豉压成泥。
2、锅置火上，入油烧至五成热，下入肉片翻炒出油，再放入平豆瓣酱、豆豉煸炒出味，加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀，倒入青、红椒圈炒熟即可。
二、阿威小炒肉的做法？
主料：
偏瘦的五花肉250克嫩杭椒150克
腌肉料：
料酒5克老抽3克淀粉5克
调料：
红油豆瓣酱23-30克糖5克花椒油5克葱姜蒜适量小米辣几个
方法
1五花肉洗净去皮切薄片步
2 250g是切完的净重
3加入料酒、老抽、淀粉
4抓匀待用
5杭椒洗净，斜切
7倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
8炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
9锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
10个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
11最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
12加红油豆瓣酱炒香
13加入肉片和糖翻炒均匀
14加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了
16先炒辣椒是为了口感更好。
17加点小米辣，杭椒一起炒。
18豆瓣酱的量是看口味
三、平定小炒肉的家常做法？
材料
酱油120毫升，芝麻油15毫升，红糖25克，大蒜3头，捣碎，大紫洋葱1个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡萝卜1个，切碎，后腿肉455克，切薄片
做法
1.在大碗中，加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合；再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上，盖上盖腌至少2小时或者隔夜。
2.将炒锅的底部一半刷上油，再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入，搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。
四、四川小炒肉的正宗做法？
步骤/方式1
五花肉切片，二荆条切段，干辣椒、生姜、大蒜切小块。
步骤/方式2
少许菜籽油下锅加热，放入五花肉炒出油，出香味，肉起锅。
步骤/方式3
炒肉的油再次加热，加入二荆条、干辣椒、蒜片、生姜，炒出香味。
步骤/方式4
再次将肉下锅，炒2分钟，加入一勺豆瓣酱，两勺酱油，一勺白砂糖，炒5分钟起锅就可以了。
五、杂粮小炒肉的做法？
小炒肉的做法材料小里脊
1 条切片彩椒
2 杯豆豉 1 大匙葱 1 根姜
3 片豆瓣酱 1 大匙生抽少许做法1. 肉切薄片，彩椒洗净切段，葱切花姜切丝2. 锅热油爆香葱姜，入肉片炒熟，加 1 大匙豆瓣酱和 1 大匙豆豉，翻炒出香味，再加两勺清水3. 水收干的差不多了加入彩椒段翻炒均匀，待辣椒变软后烹入少许生抽炒匀即可
六、小炒肉的放法？
制作时间：15分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣鲜香
分类：炒菜
主食材：五花肉200克、红尖椒50克、青尖椒100克
辅料：大蒜4瓣、生姜1块、生抽1勺、豆瓣酱50克、料酒1勺
步骤：
1、五花肉200克切小片；
2、大蒜4瓣切片
3、姜1块切丝；
4、青尖椒100、
5、红尖椒50克斜刀切段；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入切好的五花肉；
8、炒至变色；
9、放入姜丝、蒜片爆香；
10、放入豆瓣酱1勺炒出红油；
11、放入料酒1勺；
12、生抽1勺;
13、白糖1勺翻炒均匀；
14、放入切好的青红椒翻炒2分钟；
15、调入盐1勺；
16、鸡精1勺即可。
七、蒜苗小炒肉王刚？
【1】首先准备辣椒300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
一道非常美味的小炒肉就制作完成！
八、小炒肉的做法王刚？
食材准备
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。