一、猪血做法家常菜？
食材
豆腐2块猪血250g生菜100g油适量盐适量郫县豆瓣酱1勺高汤适量姜末适量蒜末适量干辣椒适量
方法
1猪血用水浸泡
2豆腐用水冲洗后切块
3生菜洗净待用
4高汤适量
5锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味
6将洗净浸泡过的猪血下锅焯烫，可以去除异味 两种豆腐用漏勺沥干待用
7锅烧热，下适量的油
8下干辣椒，蒜末，姜末爆香
9倒入高汤
10加入少量的清水，煮开
11加入白豆腐，煮开
12下猪血
13煮开下少量的盐
14放入生菜
二、猪血毛血旺的做法？
主料：
猪血300克（鸭血也行！），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，午餐肉一块
辅料：
干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自配DIY火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精
做法：
1.准备好所有的食材，将猪血旺切成条块
2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用
3.把黄豆芽去根洗净备用。
4.干豆腐皮切成长条洗净待用
5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小
6.把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末
7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用
8.炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。
10.下入焯水的鸭血，煮至2分钟
11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精
12.最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。
13.将煮好的全部食材倒入碗中。
14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可
三、猪血猪肉汤正宗做法？
主料
猪血旺一块，五花肉一块，大葱一根，大蒜3瓣，花椒10颗，韭菜一把
辅料
色拉油半匙，盐少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽一匙，老抽少许，鸡精少许
1. 买来新鲜的猪血切成适当的小块儿。冷水下锅，开最小火。把这个猪血焯水。这样的话，做出来的猪血光滑，不会有孔。焯好水以后放在凉水中泡一会儿备用。
2. 带皮五花肉洗净，切成薄片。
3. 锅里放点色拉油，放入五花肉煸炒。
4. 出油以后放入葱段以及大蒜继续炒
5. 放入郫县豆瓣酱。炒出红油。
6. 放入煮好的猪血。放生抽老抽。适量的盐。一点点的清水，大火开始煮。
7. 煮到水开以后入鸡精翻炒均匀。
8. 大火收汁。
9. 汤汁收的差不多的时候放上韭菜叶，翻炒两下。
四、牛肉血旺的正宗做法四川？
辅料：1.猪血、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒
2.把葱、姜、蒜、红辣椒切碎，再把猪血切块
3.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入猪血飞水去异味，捞出冲洗干净，备用
4.起锅热油，小火炒香花椒，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油
5.放入血旺，烹入料酒、生抽，加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
6.加味精提鲜，大火稍作收汁，出锅装盘即可！
五、厨师长教做猪血粉的做法？
猪血 一块
米粉 1人份
鸡蛋 1只
香菜 适量
郫县豆瓣酱 1小勺
盐 适量
鸡粉 适量
蒜 3只
胡椒粉 适量
蚝油 适量
生抽 适量准备好所有食材，米粉提前煮好，倒入猪血后，加入生抽，蚝油，鸡粉，提鲜冷锅冷油下豆瓣酱炒出红油，倒入蒜片和小米辣倒入开水（冷水也可以）煮汤时，用手把猪血撕成块汤滚后倒入猪血，猪血约煮3～4分钟，煮好猪血下米粉，时间1～2分钟（只要烫热即可，久了容易断，不够Q弹）倒入一点点胡椒粉起锅装碗，加入自己喜欢的配
六、泉州正宗猪血汤做法？
主料：猪血(200克)、鸭肉(600克)、啤酒(适量)
辅料：蒜(适量)、青蒜(适量)、姜(适量)、干辣椒(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)、鸡精(适量)、花椒(适量)、蚝油(适量)、八角(适量)、白糖(适量)、酱油(适量)
用时：25分钟
做法步骤
1.准备调料，准备猪血，把猪血切块后用清水漂洗2次后沥干水分。
2.热锅倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香，之后加入适量郫县豆瓣酱爆香，倒入猪血加入料酒。
3.加入适量开水，盖上大火烧开，之后打开撇清浮沫。
4.加入盐，加入适量鸡精调味后熄火出锅，盛入碗中撒上青蒜叶后上桌。
七、火筵家常红油血旺正宗做法？
鸭血500克
芹菜48克
酸菜80克
辅料
植物油100克 大蒜7克 花椒0.5克 盐3克 鸡精1克 淀粉4克 郫县豆瓣酱20克 干辣椒4个
步骤1
备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。
步骤2
血旺洗净，切片
步骤3
酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎
步骤4
芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片
步骤5
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热
步骤6
放入干辣椒，花椒炒香。
步骤7
放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒
步骤8
倒入大蒜，再放入清水烧开
步骤9
放入血旺煮熟
步骤10
放入芹菜、醋菜继续煮。
步骤11
调入适量盐，鸡精
步骤12
淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里
步骤13
翻炒均匀，关火。
步骤14
起锅，撒适量葱花
八、闽南红烧血旺家常做法？
主料
血旺500克
芹菜48克
酸菜80克
辅料
植物油100克大蒜7克花椒0.5克盐3克鸡精1克淀粉4克郫县豆瓣酱20克干辣椒4个
步骤1
备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。
步骤2
血旺洗净，切片。
步骤3
酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。
步骤4
芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。
步骤5
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。
步骤6
放入干辣椒，花椒炒香。
步骤7
放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。
步骤8
倒入大蒜，再放入清水烧开。
步骤9
放入血旺煮熟。
步骤10
放入芹菜、醋菜继续煮。
步骤11
调入适量盐，鸡精。
步骤12
淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。
步骤13
翻炒均匀，关火。
步骤14
起锅，撒适量葱花。
烹饪技巧
1、口味可根据个人喜好调整。
九、猪血炖豆腐大厨的正宗做法？
主料
猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个
辅料
葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量
做法：
1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。
2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。
3. 加入瘦肉，炒出肉香。
4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。
5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。
7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。
8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。
十、毛血旺需要郫县豆瓣酱吗？
毛血旺需要郫县豆瓣。
毛血旺的具体做法：
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。