一、淹制胡萝卜怎么淹？
1、我这次腌胡萝卜用了大约5斤多的胡萝卜，这些是自己家地里种的那种小胡萝卜，所以长得不是特别大。把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水份
2、下面来做个腌胡萝卜需要的调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐。
盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。
3、接下来把晾干水分的胡萝卜头部和尾部都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面。再把调料水晾凉后也倒进这个罐里，调料水刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。
二、山西腌胡萝卜腌制方法步骤？
首先把胡萝卜洗干净，然后放缸里，一层胡萝卜一层盐，最后把放凉的花椒水倒缸里，至胡萝卜上面，腌一段时间就好了
三、胡萝卜咸菜最简单的做法？
准备胡萝卜两斤，花椒五克，八角两个，盐十克。
一，咱先将胡萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉。
二、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，按照一斤萝卜二两盐的比例，放适当盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
三、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
这样脆爽入味的下饭菜就做好了，大家可以试一试。
四、怎样腌胡萝卜可以长期保存？
准备食材：
胡萝卜、清水、花椒、盐、油泼辣子、香醋、香油
具体做法：
1.我这里大约有5斤多的胡萝卜，这个是自己家地里种的那种小胡萝卜，所以长得不是特别大，把胡萝卜上面的泥土清洗干净后，放在一个透气的工具上晾干水分。
2.下面来做调料水，锅里倒入多一点的水，里面加入花椒，再加入适量的盐进去，5斤多的胡萝卜加了1袋盐，盖上锅盖水烧开后就可以了，调料水煮好后晾凉备用。
3.接下来把晾干水分的胡萝卜头和尾都切掉，然后装进一个无水无油干净的密封罐里面，调料水晾凉后也倒进这个罐里面，刚好淹没胡萝卜就行，盖上盖子密封保存20天就可以吃了。
4.20天后，现在这个胡萝卜腌好了，可以吃了，用干净的筷子夹出来，把胡萝卜切成细丝装碗里，里面加入油泼辣子，再加入香醋和少量的香油，用筷子搅拌均匀就可以吃了，这样腌出来的胡萝卜口感脆爽好吃，可长时间保存
五、胡萝卜泡菜的腌制方法？
1、先找一个罐子或者坛子，先干净晾干
2、用适量温水将盐巴融化在参入凉开水，倒入坛子 (事先有引水的更好)，大概有半坛子水即可，不然后面要放其他东西水会溢出来
3、胡萝卜洗净
4、晾干 (其他的嫩姜白萝卜什么的有的话也可以洗净一起放)晾干后先将胡萝卜等放在盆里撒上盐巴搁半个小时左右，盐巴就会融化，这个时候在将胡萝卜等放入坛子里面
5、在放入一小把花椒(不喜好的也可不放)，在盖上盖子，搁置阴凉处
6、泡制三天以上即可享用美味泡菜了!