一、四川干红花椒油的正宗做法？
配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。
做法：
1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。
2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。
3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。
做花椒油时要掌握的5大窍门：
1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。
2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。
3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。
4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。
5.油烧开后，然后再将油温降到六成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。
二、干花椒怎样做花椒油？
花椒油手工制作 基本材料 干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法 生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。保存方法 可在花椒油内加少量的盐，室温避光保存，保质期一般为12个月，冷藏保存更佳。三、干花椒油的做法？
1.大红袍干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。
2.将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。
3.土榨菜子油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。
4.待菜子油的油温降低至180℃时，将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
5.待菜子油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
6.待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。
7.盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。
四、干花椒油最正宗的做法？
大红袍干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。
2.将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。
3.土榨菜子油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。
4.待菜子油的油温降低至180℃时，将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
5.待菜子油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
6.待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。
7.盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。
五、干花椒油最正宗的做法？
步骤/方式1
姜去皮切片
步骤/方式2
准备干花椒
步骤/方式3
起锅烧油，放入姜片，干花椒小火炒香
步骤/方式4
等到变色，关火捞出
步骤/方式5
熬好的花椒油就做好了
六、干花椒油做法？
我们在家制作花椒油，用到更多的是干花椒。干花椒最好是用热水浸泡一下，这样更有利于花椒里的有效成分渗透到油脂里面。制作花椒油，油温很关键，是制作花椒油的关键核心技术。150-160度油温的花椒出“麻”，200-220度油温的花椒出香，炸完后最好把花椒继续浸泡在花椒油里面24小时，这样做出来的花椒油才麻的彻底、香的够味。
自制花椒油
主料：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克
配料：葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片
调料：热水适量
制作过程
1、称取干花椒250克，按着花椒：植物油1：4的比例，称取菜籽油或其他植物油1000克。
2、如果想要用干花椒也能做出与鲜花椒差不多的麻香花椒油，得有一个热水浸泡的过程，这样才能让花椒更好地释放出麻香味道。把花椒用清水冲洗一下，洗去表面的尘土，控干水分。然后倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。
3、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶。加了这些配料的花椒油，不单纯是花椒麻香的味道，这种伴随着葱姜香味、大料香气的花椒油，凉拌个菜，那叫一个“绝”。如果就想要单纯地制作花椒油，这些配料就省略了，请根据个人的爱好自由选择。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。制作花椒油，油温很关键，是制作花椒油的关键核心技术。150-160度油温的花椒出“麻”，200-220度油温的花椒出香。油温慢慢升高，葱丝颜色渐渐加深，差不多呈现出老树皮颜色，这时油温就差不多150-160度了。这是我多次制作总结出来的经验，不用油温表测量，每次都很准确。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。如果此时再继续浸炸花椒，就容易出现多余的苦味，捞出待油温升高至200-220度，再放入出香味。
6、油温继续升高，看到表面略微冒烟，这时就是200-220度的油温，这就是多次总结出来的经验。停火，把捞出的花椒粒、各种香料再次放入，快速浸炸一下，出麻香味道。待油温略微降低，把花椒油连同花椒粒、各种香料一同倒入一较大容器内，表面覆盖保鲜膜，浸油24小时，彻底浸润出花椒的麻香味道。经过长时间浸油的花椒油，麻香味道才够味。
7、浸油完成后，过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
七、花椒油的绝密配方？
配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。
做法：
1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。
2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。
3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。
做花椒油时要掌握的5大窍门：
1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。
2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。
3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。
4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。
5.油烧开后，然后再将油温降到六成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。
八、自制干花椒油的做法？
做法1干花椒2一定用凉油将花椒倒进锅里锅里，小火直到花椒变黑即可，待完全凉透，灌瓶子里放冰箱冷藏即可。
九、干花椒怎么制作花椒油？
自制花椒油的做法1.这个花椒真麻.2.先锅里放少量的油(我用的是葵花仔油)3.把冻花椒放锅里先去掉水份.4.随后再加油.我放了一整瓶(2.5升)
.5.这时慢慢熬6.火开小小的.7.慢慢开锅.8.花椒开始暴开了.9.看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了.10.做好瓶子的标示,不要那天当炒菜油用就麻大了...
.11.锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶.12.比较一下,花椒油的色深了很多.自己做很实惠的.