一、红烧花鸭家常做法？
红烧花鸭
原料：鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜、豆瓣酱、玉米油。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块入锅煮过滤一下，清洗干净备用，生姜，八角，冰糖，桂皮。香叶。
第2步、小火烧加入玉米油，加入冰糖，慢慢融化。
第3步、倒入鸭肉，加入生姜片，大火快速翻炒。
第4步、加入2大勺料酒一起煸炒。
第5步、香叶，桂皮加入。
第6步、加入一勺豆瓣酱，大火煸炒均匀。
第7步、加入适量清水，大火烧开，转入中小火40分钟。
第8步、大火收汁，豆瓣酱比较咸，所以不要加盐。
第9步、大火收汁即可出锅，入盘。
小贴士：
1、没有豆瓣酱可以加入老干妈辣椒酱。味道也是不错的。
二、红烧白鸭的做法？
用料：鸭半只，花椒10粒，八角2个，老抽3—4勺，姜3—4片，葱1根，冰糖15—20克，红辣椒3个，料酒2勺
步骤：
1、鸭子切块清水浸泡，泡出血水。
2、冷水下锅水烧开焯一下，焯出浮沫捞出洗净备用。
3、葱姜大料准备好。
4、锅内下油放入冰糖小火熬化。
5、倒入鸭块翻炒，加入葱姜大料翻炒至鸭肉变色倒入料酒，酱油继续翻炒 。
6、加入水没过鸭肉大火烧开转中火慢炖40分钟—1小时左右。
7、最后大火收汁即可。
三、桃子姐红烧鸭子做法？
主料
鸭一只
魔芋一块
小红尖椒一个
香菜两颗
辅料
花生
油
盐
精盐适量
干红辣椒几个
八角两个
香叶几片
花椒一撮
步骤1
鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅，汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
步骤5
油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块，大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟。
步骤10
汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了，秋天鸭肉最滋补，一定要试试哦
四、红鸭子怎么红烧好吃？
用料：红鸭子 半只、花椒 十几粒、八角 2个老抽 3-4勺、姜 3-4片、葱 1根、冰糖 15克、红辣椒 3个、料酒 2勺
做法：
1、鸭子切块，清水浸泡、泡出血水
2、冷水下锅，谁烧开，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。
3、葱姜大料准备好
4、锅内下油，放入冰糖，小火熬化
5、倒入备好的鸭块，翻炒
6、加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒
7、加入酱油，继续翻炒
8、加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。
9、最后大火收汁。
五、红烧鸭子最忌放三样？
最忌四种调料有茴香，陈皮，花椒，桂皮，
红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中含有较为丰富的烟
六、红烧冻鸭的家常做法？
主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺：
1.将葱切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜切片，蒜切小块，尖椒小米辣切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。
2.将鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水，沥水。锅里烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。
3.不断翻炒，待鸭子变色时捞出。这样爆炒过的鸭子红烧后更香。
4.锅里放入适量友烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒干花椒翻炒，放入八角。
5.然后倒入爆炒过的鸭肉。
6.继续翻炒均匀。
7.加入适量水，刚好淹没过鸭肉，加入适量酱油和醋。
8.煮开后中火煮十分钟左右(时间和水量根据鸭肉多少而改变)。
9.然后汤汁逐渐变浓，加入小米辣和青尖椒段。
10.继续翻炒至辣椒断生即可。
11.调入适量盐味和鸡精，出锅。
七、长沙红烧鸭正宗做法？
主料：鸭肉半只 郫县豆瓣酱两大勺 青色尖椒五根 小米辣三个 干辣椒(小)一小把 干花椒适量
辅料：大葱适量 姜适量 蒜适量 料酒两勺 酱油两勺 醋半勺 八角一两个
制作工艺：将葱洗净切段，干辣椒用温水浸泡后捞出备用。姜洗净切片，蒜切小块，尖椒小米辣洗净切段，准备好适量干花椒和八角。豆瓣酱剁细备用。鸭子剁成小块后用清水清洗干净血水后沥干水分。炒锅烧热，放入鸭块和料酒一起翻炒。待鸭子肉炒至变色时捞出装碗。炒锅里放入适量食用油继续烧热，然后放入郫县豆瓣酱炒香，再倒入葱姜蒜和干辣椒、干花椒，再放入八角煸炒出香味。然后倒入爆炒过的鸭肉继续翻炒均匀。接着往锅中加入适量清水，刚好淹没过鸭肉，再加入些许酱油和白醋。大火煮开后转中小火炖煮三十分钟左右。待时间到后放入小米辣和青椒段，大火收汁翻炒至断生。最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成！