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晒西瓜黄豆酱注意事项(晒西瓜黄豆酱用密封晒吗)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-09 18:45   点击:98  编辑:admin   手机版

1. 晒西瓜黄豆酱用密封晒吗

传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天。

2. 西瓜豆酱怎么晒

用料黄豆,花椒大料,生姜,面粉,盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟,放凉。收拾一张大点的桌子,上面铺上一层纸箱,纸箱上面铺一层报纸,备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉,这个面粉一定要裹均匀,而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上,不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸,报纸上面盖一层布,就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方,以方便发酵!过个两三天掀开一角观察一下,如果长出了绿色的毛毛,不要怕,这正是黄豆在发酵的过程,这个绿色的毛毛是发酵菌,千万不要担心哦(⊙o⊙),有的也会长出黑色的毛毛,那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛,这个黄豆就算发酵好了。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆,把西瓜对半切开,就像我们平常用勺子吃西瓜一样,把西瓜都挖在大盆里。手洗干净,然后用手把西瓜全部弄碎,越碎越好,加姜,加花椒大料,放入发酵好的黄豆搅拌均匀,如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡,如果咸了也没关系,以后炸酱的时候不用放盐了,记住千万不要淡了,以免会发酸。(我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜,两斤半盐,亲们根据自己的需求调节)。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里,坛子也行,密封好,放在阳光充足的地方暴晒,记住一定要暴晒,七到十天就可以开封食用了。题外话,掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道,可能是被太阳暴晒的原因,亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛,不要担心,这些都是有益菌,不要害怕。做的时候,油要比平时炒菜多一点点,只需要中等大小的一勺子酱,在任意加一些蔬菜。先炒菜,然后把酱放进去,让它炸一会儿,这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了,超级下饭菜。因为酱很咸,所以不需要再放盐,出锅前放一点鸡精味精就可以了

3. 不用晒的西瓜黄豆酱

晒豆酱,晋江文学城-网络小说作家。中文名叫晒豆酱,职业是网络小说作家。 晒豆酱是一名出色的小说作者,他的作品包括:《你男朋友,我接手了》《犬科男友》、《哨兵不乖》、 《爱上傻子,老总很烦》、,本本精品,字字珠玑,作者晒豆酱创作的小说情节跌宕起伏、扣人心弦,情节与文笔俱佳。

4. 晒西瓜黄豆酱用密封晒吗会坏吗

晒,是为了蒸发水份,同时接收太阳热能利于发酵。是需要翻的

5. 晒西瓜酱需要密封吗

西瓜酱也可以放到温度较高的地方进行发酵

6. 晒西瓜酱的黄豆怎样捂

[西瓜黄豆酱]主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个 步骤1.黄豆用水稍微泡一下2.红辣椒切段,姜切沫,红辣椒最好用新鲜的,我没买到,就用的干的3.西瓜洗净,去除青皮,切块4.热锅放油,倒入黄豆炸,炸至金黄5.放入西瓜6.放入辣椒、姜7.放入花椒、八角、香叶、盐,熬制,熬到粘稠,西瓜软塌8.出锅小贴士:西瓜要去青皮,盐要多放才能储存时间久,如果有冰箱,冷藏就不用放太多了。

7. 不用晒的西瓜黄豆酱的做法

原料

蚕豆1000克、面粉、 精盐、 凉开水各适量

方法/步骤

1/9

准备好材料。

2/9

将蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻。

3/9

将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。

4/9

将去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右。

5/9

放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。

6/9

将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。

7/9

将水烧开冷却后倒入缸内,加入适量盐,注意不要过量。

8/9

将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。

9/9

     最后移缸于阳光下暴晒,每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的蚕豆酱就制成了。

8. 西瓜黄豆酱用什么容器晒

我个人认为 如果在家里赛黄豆酱的时候 我觉得用过去的那个柚子盆最好 为什么说呢 那尼盆刷上柚子也没有什么经过太阳晒 也不会产生什么不好的影响 如果是塑料的 我个人认为 如果在家里赛黄豆酱的时候 我觉得用过去的那个柚子盆最好 为什么说呢 那尼盆刷上柚子也没有什么经过太阳晒 也不会产生什么不好的影响 如果是塑料的 其他的我觉得就不一样了 塑料的一晒还有毒 还有味儿 我觉得就是适合过去的那种泥瓦盆 我觉得最好 

9. 晒黄豆西瓜酱能盖玻璃吗

用玻璃盖酱缸晒酱效果好。玻璃罐的材质是硼硅酸盐,这种材质的玻璃罐最大的特点是稳定性极好,强度大,急变温差大于110℃,还具有良好的耐热性,适合用于晒酱。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。它起源于中国,有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。

10. 西瓜酱能密闭的晒吗

不发酵的西瓜酱不需要晒,放冰箱冷藏即可。

11. 晒西瓜黄豆酱用密封晒吗能放多久

一般情况下,一斤黄豆放三克碱。放碱的目的,就是为了使黄豆快速的煮面糊,豆子一定要煮的入口软烂即可。

然后将黄豆捞出来晾凉,跟做元宵是一样的,将豆子滚满面粉,,用干净的纸铺在非金属且最好是能透气的柳条或竹子编制的容器里,放在阴凉处发酵。

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