1. 黄豆酱炖豆腐的做法大全集窍门
1.胡萝卜丁、黄花菜、木耳、洋葱、肉、青椒，切碎，豆腐切段。
2.油锅放油，下肉末煸炒，然后放洋葱炒出香味，把其它配菜放进去炒，加点水咕嘟咕嘟，然后加点李锦记的鲜味生抽，白糖，盐各适量，然后勾芡，等汤汁熬好，把豆腐推入，用勺子轻轻地把汤汁浇到豆腐上，盛出，撒点香葱碎即可
2. 黄豆酱豆腐的家常做法大全
原料：咸蛋黄8个 豆腐1块 油少许 盐少许 香葱少许 。
步骤：
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥，用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；
2. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；如果用内酯豆腐要注意手法轻快，避免切碎；
3. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出涝干水；
4. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；
5. 倒适量热水入锅中，水不要太多，以妨成品不成羹成汤了；
6. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香；
3. 黄豆酱可以煮豆腐吗
原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片
2、热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄
3、倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮
4、水开之后放入豆腐
5、煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了
4. 黄豆酱炖豆腐的做法大全集窍门视频
食材清单
杂鱼（冰鲜鱼） 500g 、 普宁豆酱 三大勺 、 豆腐 一块 、 五花肉 几片 、 蒜片 适量 、 姜丝 适量 、 葱，蒜苗，香芹，椒圈 可加可不加
烹饪步骤
步骤1/6
所谓杂鱼，其实对鱼种类没有要求，一般是海鱼，个头小一点为佳。我选了冰鲜白仓和沙尖。解冻后就可以了。平时买一些放冰箱里，晚饭就不用去买了，对上班族很友好。
步骤2/6
我用平底锅同时煎五花肉和豆腐，豆腐我选硬一点的，这样煎出来好看。杂鱼煲是带汤的，五花肉的油脂让鱼汤更香，追求健康的话可以直接用植物油。豆腐可以换成各种自己喜欢的配料。
步骤3/6
加入蒜片姜丝，我没有翻动很多，因为这样摆盘好看，微微有香味就可以了。
步骤4/6
然后铺上自己喜欢的鱼，加适量水，最好是没过鱼身七八分就可以了。鱼很小，很快熟，所以不用加太多水。
步骤5/6
加几勺普宁豆酱、蒜苗和姜丝，水沸腾后，转中小火焖3—4分钟即可（看鱼大小决定焖的时间）。豆酱很咸的，我放这些量，最后连盐都不用放了。
最后一步
开锅，撒上水芹、蒜苗、椒圈，再盖锅焖半分钟就好了。
5. 黄酱炖豆腐的家常做法
黄骨鱼炖豆腐的做法
1. 去内脏的黄骨鱼。
2. 老豆腐，其它配料准备。
3. 黄骨鱼，洗净沥水。
4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
5. 老豆腐用淡盐水浸泡备用。
6. 大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
7. 锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。
8. 翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。 略煎制后加入热水和生抽。 10. 汤煮开后加盐。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。 12. 煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。 13. 10分钟后，老豆腐下锅。 14. 再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
6. 黄豆酱可以炖豆腐吗
苦苣是可以炖豆腐的。
首先准备食材：苦苣、猪肉、葱姜、豆腐、酱油、食盐、
具体做法：将苦菊洗净之后置于一旁沥干净水分备用，再将猪肉置于清水中洗净之后切成小块剁成末备用，将葱姜洗净之后切成碎末状备用，再将沥干净水分的苦菊也剁成碎末状备用，将锅中加入适量的食用油，烧热，将准备好的葱姜置于锅中爆香，等香味溢出之后再将猪肉置于锅中进行煸炒，等猪肉开始变色之后将处理好的苦菊置于锅中继续翻炒均匀之后将已经揉碎的豆腐置于锅中，进行翻炒，加入食盐和酱油，翻炒均匀之后加入适量的水分，进行闷煮，等食材完全成熟之后即可出锅食用了。
7. 黄豆酱豆腐怎么做好吃窍门
虾酱豆腐怎么做比较好吃？
其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。
主料：北豆腐500g、虾酱50g。
辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。
调味料：香油适量。
制作方法：
步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。
步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。
步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。
步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。
步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。
步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。
——温馨提示：
没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。
还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。
虾酱要买酱泥那种的哦。
煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。
因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。
8. 黄豆酱炒豆腐的做法
材料准备:黄豆500克，八角2颗，香叶1片，干辣椒3根。老抽、生抽、冰糖、盐适量。
制作步骤
1、挑选颗粒饱满的黄豆，大概1斤左右，满足3天的食用量。用清水将黄豆泡洗一遍，除去灰尘和杂质。加足量的清水泡起，一晚上的功夫，黄豆粒粒饱满，非常圆润。
2、沥掉泡黄豆的水，将黄豆轻轻搓洗一遍，洗净。黄豆倒入瓦煲中，加高过黄豆两个手指节的清水，放入八角、香叶和干辣椒。同时加2勺老抽，3勺生抽，100克老冰糖和1勺食盐，简单搅匀后开大火卤煮。
3、大火煮开后改中小火卤煮40分钟左右。当煮到一半时间的时候，用锅铲搅动几次，防止糊锅底粘锅。等到时间差不多了，汤水也慢慢收干，黄豆已经吸收了卤料和调料的味道。
4、时间到，这个时候汤水也已收干，再次搅拌多次，以免糊锅底，同时加快水分的蒸发。敞锅继续煮，再煮15-20分钟，期间记得去搅动几次，直至完全干透。关火，盖上锅盖，借余温焖10分钟左右，香味更浓。
9. 黄豆酱炖豆腐的家常做法窍门
1
芥菜樱子用热水浸泡一会。起油锅，放入葱姜末煸炒，然后放肉片炒到变色
2
烹料酒，撒点十三香。下切好的豆腐块儿和土豆条。放入适量的水，中火煲炖，炖到
3
汤汁快要收干的时候放鸡精和蒜末，然后出锅
10. 黄豆酱炖豆腐的做法大全集窍门图片
准备食材，将西葫芦、豆腐、香菇分别洗净，切好，待用
热锅中倒油，将西葫芦先入锅，不停翻炒
再将切好的香菇入锅，大火翻炒，混合均匀，加一点水
再将豆腐倒入，翻炒均匀，大会持续，加一点点生抽
放盐等调料，再加一点椒盐进去，翻炒均匀，已经闻到香味了
大火收汁，持续翻炒一会儿，出锅，